Willkommen beim Rezept für selbstgemachtes Blätterteiggebäck! Wie wäre es, wenn wir heute lernen, wie man dieses köstliche Großmutters Rezept zubereitet?
Wir versichern Ihnen, dass das Ergebnis unwiderstehlich sein wird!
Zutaten
Für die Masse:
- 350 g 0000 Mehl
- 150 g Mehl
- 35 g Butter/Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 225 ml Milch
- 100 gr. Butter für Falten
Für die Füllung:
- 250 g Quittenpaste
- 250 g Süßkartoffel
Für den Sirup:
- 200g Zucker
- 100 ml Wasser
Vorbereitung
- In einem Behälter Mehl, 35 Gramm Butter und Salz vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Weitere Informationen zu Blätterteig finden Sie hier
- Ei und Milch dazugeben und weiter verrühren, bis ein weicher und gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen.
- Machen Sie einfache Falten in den Teig und fügen Sie dabei die 100 Gramm Butter (Salbenpunkt) hinzu, um Schichten zu bilden.
- Den Teig bei Bedarf 15–20 Minuten kühl stellen (dieser Schritt ist optional).
- Wiederholen Sie den Dehn- und Faltvorgang mindestens dreimal, um weitere Schichten zu bilden.
- Den Teig in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 10 cm schneiden.
- Geben Sie einen Löffel Quittenpaste oder Süßkartoffel in die Mitte jedes Quadrats.
- Falten Sie die Teigränder nach oben, sodass eine Art Korb um die Füllung entsteht. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit sie versiegelt sind.
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie die Cupcakes in das heiße Öl und braten Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie die Cupcakes mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Etwas abkühlen lassen.
- Bestreichen Sie die Cupcakes mit dem warmen Sirup, um ihnen Glanz und Geschmack zu verleihen.