Das Bougatsa ist ein typisch griechisches Dessert , aber es ist auch Teil der türkischen Tradition und zeichnet sich durch eine knusprige Hülle aus Blätterteig und eine Füllung auf Vanillepuddingbasis aus. Für die Außenhülle werden mehrere Lagen Phyllo-Teig übereinander gelegt und mit Butter bestreut, um ein goldenes und krümeliges Ergebnis zu erzielen.

Die Füllung besteht aus einer süßen und zarten Vanillesoße aus Milch und Grieß, gewürzt mit Zitronenschale. Sobald die Bougatsa fertig ist, wird sie mit Puderzucker und Zimt bestäubt: Sie wird normalerweise zum Frühstück gegessen , eignet sich aber aufgrund ihrer cremigen und unwiderstehlichen Konsistenz auch hervorragend als Dessert am Ende der Mahlzeit.

Es gibt auch eine herzhafte Variante , gefüllt mit Käse oder Hackfleisch. Für den Erfolg des Desserts ist es wichtig, vorsichtig mit dem Phyllo-Teig umzugehen , insbesondere wenn Sie einen gefrorenen Teig verwenden: Tatsächlich handelt es sich um dünne und empfindliche Blätter, die bei der Zubereitung brechen könnten. Für mehr Komfort können Sie den fertigen Phyllo-Teig kaufen . Damit die Kruste knusprig und krümelig bleibt, muss die Bougatsa noch am Tag der Zubereitung serviert werden. Wer mag, kann die Zitronenschale durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen.

Zutaten

Puderzucker

250 Gramm

Grieß

150 Gramm

Geschmolzene Butter

60 Gramm

Filo-Teig

8 Blatt

Milch

1 L

Zitronenschale

1

Puderzucker

so viel wie Sie brauchen

Zimt

eine Prise

So bereiten Sie griechisches Bougatsa zu

Schritt 1

Die Milch zusammen mit dem Zucker und der Zitronenschale in einen Topf geben. Auf den Herd stellen, die Mischung umrühren und warten, bis sie kocht.

Schritt 2

Gießen Sie den Grieß langsam in die Mischung und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren bei sehr schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang kochen, bis Sie sehen und spüren, wie die Creme anfängt einzudicken.

Schritt 3

Entfernen Sie die Zitronenschale von der Sahne und gießen Sie sie in eine große, geräumige Schüssel.

Schritt 4

Mit Kontaktfolie abdecken und abkühlen lassen.

Schritt 5

Ein 20 x 30 cm (7 x 11 Zoll) großes Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen, dann das erste Blätterteigblatt auf den Boden legen und es mit geschmolzener Butter bestreichen. Gehen Sie auf die gleiche Weise vor, indem Sie weitere 3 Blätter Phyllo-Teig übereinander legen und alle mit Butter bestreichen.

Schritt 6

Lassen Sie den überschüssigen Teig überlaufen, da Sie ihn zum Verschließen des Desserts benötigen. Füllen Sie die Creme mit einem Spatel so weit ein, dass die gesamte Backform gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 7

Decken Sie den Kuchen mit weiteren 4 Blättern Blätterteig ab, die einander überlappen und mit Butter bestrichen sind. Falten Sie dann die überschüssigen Ränder nach innen und bestreichen Sie sie ebenfalls mit Butter. Sobald der Kuchen geschlossen ist, schneiden Sie den Kuchen mit einem spitzen Messer in 12 Portionen.

Schritt 8

In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten lang backen, oder bis es goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 9

Die griechische Bougatsa mit Puderzucker und Zimt bestreuen, schneiden und servieren.