Eine Mischung aus gerösteten Auberginen, Paprika und Tomaten ist ein wahrer kulinarischer Schatz. So bereiten Sie Tomatensauce zu, um Omas Rezept zu bewahren!
Sein rauchiger und intensiver Geschmack, gepaart mit seiner Vielseitigkeit, machen ihn zu einer außergewöhnlichen Option für die Zubereitung hausgemachter Konfitüren.
Diese exquisite Sauce kann nicht nur als Beilage oder Würze dienen, sondern auch als Basis für verschiedene Kreationen in der Küche.
Begleiten Sie mich, während ich Sie durch das Rezept führe, um Ihre eigene Soße zuzubereiten, die ihr einen unglaublichen Geschmack verleiht und sich perfekt dazu eignet, diese Aromen zu bewahren und sie zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Am Ende dieses Artikels haben Sie Zugriff auf das Video dieses großartigen Rezepts, das wir entdeckt haben. Nehmen Sie am kulinarischen Erlebnis teil und entdecken Sie die Geheimnisse hinter dieser köstlichen Zubereitung!
Zutaten für die Herstellung von Tomatensauce, um Omas Rezept zu bewahren!
- 1 Kilo Aubergine
- 1 Kilo süße rote Paprika
- 1/2 Kilo rote Chilis oder Jalapenos
- 10 Knoblauchzehen
- 1/2 Teeglas Öl zum Braten
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Kilo reife Tomaten
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Essig
- 1 Teetasse Öl
Verfahren
- Auberginen und rote Paprika gründlich putzen. Legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten lang oder bis die Haut Falten aufweist und sich leicht ablösen lässt.
- Nachdem Sie die Auberginen und Paprika aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie ausreichend abkühlen, damit Sie sie anfassen können, oder entfernen Sie mit Hilfe einer Gabel die Haut. Als nächstes schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Anschließend die Tomaten in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und etwa 1 Stunde kochen lassen. Sobald sie weich sind, verarbeiten Sie die Tomaten im gleichen Behälter mit einem Stabmixer.
- Während die Sauce weiter kocht, erhitzen Sie eine Tasse Öl in einer großen Bratpfanne, geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und die scharfen grünen Chilischoten hinzu und kochen Sie sie, bis sie goldbraun werden.
- Die gerösteten Auberginen und Paprika in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eine einheitliche Konsistenz erreicht und alle Zutaten perfekt vermischt sind.
- Zum Schluss Salz, Zucker und Essig hinzufügen und darauf achten, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Bereit, diese köstliche hausgemachte Sauce zu genießen!
Verpackungsprozess
- Bevor Sie die Sauce in zuvor sterilisierte Gläser umfüllen, fügen Sie die gehackte frische Petersilie hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.
- Füllen Sie die Gläser mit der scharfen Soße, achten Sie darauf, dass sie fest mit dem Deckel verschließen, und drehen Sie sie dann um. Diese umgekehrte Position ermöglicht die Erzeugung einer Vakuumdichtung.
- Durch das Drehen wird ein innerer Unterdruck erzeugt, der einen luftdichten Verschluss gewährleistet, so die Haltbarkeit der Tomatensauce verlängert und das Eindringen von Luft und Mikroorganismen verhindert.
Jetzt haben Sie eine exquisite Soße aus gerösteten Auberginen, Paprika und Tomaten, die Sie zu jeder Jahreszeit genießen können!
Diese hausgemachte Zubereitung bietet Ihnen die Möglichkeit, die Frische und den Geschmack sommerlicher Zutaten einzufangen, um Sie das ganze Jahr über zu erfreuen. Mögen Sie es in vollen Zügen genießen!