ZUTATEN
420 ml (1 3/4 Tassen) Wasser
7g Trockenhefe
570 g (4 3/4 Tassen) Allzweckmehl
8 g (1/2 EL) Salz
Butter
300 g (1 1/4 Tassen) Ricotta
150g Spinat (gekocht)
40 g (1/2 Tasse) Parmesan
Pfeffer
Salz
Eigelb zum Bestreichen
METHODE
- Wasser und Hefe in eine Schüssel geben und verrühren, um die Hefe aufzulösen. Mehl und Salz hinzufügen und mit dem Mischen fortfahren. Wenn sich der Teig zu formen beginnt, kneten Sie ihn mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und daraus Kugeln formen. Übertragen Sie sie auf den Teller und decken Sie sie mit einem Tuch ab. Lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
- Nehmen Sie nach 20 Minuten die Teigkugel und legen Sie sie auf die Arbeitsfläche. Ausrollen und mit Butter bestreichen. Die vertikalen Seiten schließen und erneut mit Butter bestreichen. Schließen Sie es horizontal, um die Rechteckform zu erhalten.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Teigkugel und legen Sie diese auf das mittlere, zuvor vorbereitete Blatt. Senkrecht verschließen und mit Butter bestreichen. Schließen Sie es horizontal, um einen rechteckigen Teig zu erhalten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- In eine Schüssel mit Ricotta den Spinat (gekocht), Parmesan, Pfeffer und Salz geben und vermischen.
- Nach Ablauf der Zeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und ausrollen. Halbieren und dann in etwa drei Finger dicke Streifen schneiden.
- Die Füllung auf den Streifen verteilen und jeden Teigstreifen verschließen. Rollen Sie jeden Streifen aus, um die Rolle zu erhalten.
- Die Brötchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
- Schieben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 180 °C/360 °F, oder bis sie goldbraun sind.
- Alles zusammen auf einem Servierteller servieren und genießen.