Baiserscheiben sind zu einem unverzichtbaren Bestandteil beim Backen geworden und werden in einer Vielzahl von Desserts und Kuchen verwendet.
Allerdings kann es eine ziemliche Herausforderung sein, diese Scheiben trocken und perfekt zu bekommen. Um Sie dabei zu unterstützen, haben wir ein detailliertes Rezept mit praktischen Tipps zusammengestellt, die außergewöhnliche Ergebnisse garantieren.
Begleiten Sie uns Schritt für Schritt und lernen Sie, wie Sie auf einfache und effektive Weise trockene Baiserscheiben herstellen. Ihr Backen wird nie mehr dasselbe sein!
Zutaten
- 8 Eiweiß bei Zimmertemperatur
- 600 Gramm Kristallzucker
- 600 Gramm Puderzucker (Blütenzucker)
- Optional: Vanilleessenz, Zitrone, Mandel, Zimt oder andere Aromen
Vorbereitung
- Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
- Teilen Sie den Zucker in gleiche Teile, 300 Gramm Kristallzucker und 300 Gramm Puderzucker (Blütenzucker).
- In einer großen Schüssel das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es durchgewärmt ist und sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Das Eiweiß sollte so heiß sein, dass man sich bei Berührung verbrennen würde.
- Sobald das Eiweiß fest ist, beginnen Sie, den Puderzucker nach und nach und mit umhüllenden Bewegungen einzuarbeiten. Fügen Sie nach Belieben die gewünschten Essenzen hinzu, z. B. Vanille oder Zitrone.
- Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Baisermischung.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Baiserscheiben in der gewünschten Größe formen. Achten Sie darauf, zwischen ihnen Platz zu lassen, damit sie sich beim Backen nicht berühren.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf die niedrigstmögliche Temperatur (normalerweise etwa 50 bis 60 Grad Celsius) oder so niedrig wie möglich.
- Legen Sie die Baiserscheiben in den Ofen und lassen Sie bei Bedarf die Ofentür offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Backen Sie die Baiser bei dieser niedrigen Temperatur etwa 2 Stunden lang oder bis sich die Scheiben leicht vom Papier lösen und sich trocken anfühlen.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Baiserscheiben darin, am besten über Nacht, damit sie vollständig trocken sind.
- Sobald die Baiserscheiben trocken sind, lösen Sie sie vorsichtig vom Backpapier.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, erhalten Sie perfekte, trockene Baiserscheiben, ideal für Ihre Kuchen und Desserts. Genießen Sie dieses köstliche Rezept!