Gesamtzeit: 60 Min. + Gehzeit

Schwierigkeit: Niedrig

Für: 12 Personen

Zutaten

Mehl

500 g (3 3/4 Tassen)

Wasser

450 ml (1 4/5 Tassen)

Vorspeise für den Teig

100 g (1 Tasse)

Salz

4 g (1 TL)

Olivenöl

Viele Hobbyköche sind mit der Herstellung von selbstgebackenem Brot vertraut, aber dieses einfache, vielseitige Sauerteig-Focaccia- Rezept, das von der klassischen italienischen Focaccia inspiriert ist , ist genau das, was Sie brauchen, um loszulegen! Im Gegensatz zur klassischen Focaccia ist hier ein Sauerteig-Vorteig erforderlich , der eine Geschmackstiefe verleiht, die Sie bei im Laden gekauften Focaccia-Brotlaiben nicht erreichen. Bei normalem Brot wird Hefe verwendet, die dann ihrer Arbeit überlassen wird und das Brot aufgehen lässt. Die Verwendung des Sauerteigstarters bedeutet, dass die Hefe bereits am Werk ist, was zu einem geschmackvolleren , zäheren Brot führt.

Der Geschmack des Brotes ist dank des Sauerteigs leicht würzig und hat eine knusprige , zähe Außenseite . Es ist innen flauschig und hat an der Oberfläche Blasenlöcher , die ohne spezielle Ausrüstung – nur mit den Fingern – entstehen! Für dieses Rezept benötigen Sie die Grundzutaten für das Brot (Mehl, Wasser, Salz) und natürlich den Sauerteig! Zum Dippen mit nativem Olivenöl extra servieren.

Wie man Sauerteig-Focaccia macht

Dieses Sauerteigrezept ist einfach zuzubereiten. Zunächst wird der Sauerteig in den Teig eingearbeitet. Der Teig durchläuft mehrere Ruhephasen, wodurch die perfekte Textur und der perfekte Geschmack Ihrer Sauerteig-Focaccia entstehen. Nach dieser Ruhezeit wird der Teig auf das Backblech gelegt und mit den Fingern gedrückt, sodass kleine Vertiefungen entstehen. Nach einem Schuss Olivenöl wird das Brot gebacken, bis es gar ist.

Tipps

Wenn Ihr Teig nicht aufgeht , ist möglicherweise Ihr Sauerteig abgelaufen. Verwenden Sie einen frischen Starter und versuchen Sie es erneut!

Wenn der Teig klebrig ist , lassen Sie sich nicht dazu verleiten, mehr Mehl hinzuzufügen, da dies zu einem dichten Teig führt.

Um zu verhindern, dass der Teig an der Backform kleben bleibt, verwenden Sie ausreichend Olivenöl.

Mit ein paar Grundzutaten ist dieses Brot vielleicht nicht das gesündeste, aber es ist einfach zuzubereiten und lecker! Für eine gesündere Variante verwenden Sie Vollkornmehl.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie für die Sauerteig-Focaccia auch Pizzateig verwenden.

Machen Sie Focaccia Genovese , indem Sie vor dem Backen dünn geschnittene Zwiebeln und entkernte grüne Oliven auf die Brotoberfläche geben.

Es gibt viele köstliche Toppings, die Sie zu Ihrer Sauerteig-Focaccia hinzufügen können: frische Rosmarinzweige, Käse (Mozzarella oder Parmesan), Pilze, Weintrauben (halbiert und entkernt) oder Knoblauch.

So lagern Sie Sauerteig-Focaccia

Sauerteig-Focaccia wird am besten frisch serviert, Reste können jedoch bis zu 2 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) aufbewahrt werden . Wenn Sie es knusprig genießen möchten, erhitzen Sie es noch einmal im Ofen (die Mikrowelle macht es matschig).

Anweisungen

So bereiten Sie den Starter für den Teig vor: Nehmen Sie ein Stück Starter, fügen Sie 50 g Mehl und 50 ml Wasser hinzu.

Bis zum doppelten Volumen ruhen lassen. Gießen Sie Wasser, den zuvor vorbereiteten Teigansatz, Salz und Mehl in eine Schüssel. Den Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig kneten und mindestens 4 Stunden gehen lassen. Den Teig mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Weitere 4 Stunden stehen lassen.

Nochmals mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern über den gesamten Teig drücken.

Mit grobem Salz bestreuen. Bei 425 °F / 210 °C 25–30 Minuten backen. Aufschlag.