Zutaten:
600 g Kartoffeln
1 Aubergine
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
80 g Tomatensauce
Frische Petersilie
50 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer
100 g Mehl
100 g Mozzarella-Käse
Samenöl

Richtungen:

1. Kartoffeln in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
2. Auberginen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten.
3. Tomatensauce, Petersilie und geriebenen Käse hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
5. Kartoffeln zerstampfen und mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die Pastetchen formen und mit der Auberginenmischung und dem Mozzarella-Käse füllen.
7. Die Patties in einer Pfanne mit heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.