Zutaten:

• Für die Basis:
  1 Ei
  50 g Zucker
  50 g Mehl
  40 ml Öl
  3 g Backpulver
  Zitronenschale
• Für die Zitronenmousse:
  2 Eier
  2 Zitronensaft
  50 g Zucker
  15 g Butter
  1 Gelatineblatt (3 g)
  200 ml ungesüßte Schlagsahne
• Für das Baiser:
  150 g Zucker
  50 g Wasser
  2 Eier
  1 Prise Salz

Richtungen:

1. Basis: Eier mit Zucker und Zitronenschale verquirlen. Dann Öl, Mehl und Backpulver hinzufügen.
2. Den Teig in eine Form füllen und 9 Minuten bei 180° backen.
3. Mousse: Zucker, Zitronenschale, Eier und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Kochen, bis es eindickt.
4. Dann Butter und hydratisierte Gelatine unterrühren. Mit etwas Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen.
5. Schlagen Sie nun die Sahne auf und fügen Sie die Zitronensahne hinzu.
6. Befeuchten Sie den Boden mit etwas Milch und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Zitronenmousse.
7. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
8. Baiser: Den Sirup aus kochendem Wasser und Zucker herstellen.
9. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes und gießen Sie dann den Sirup hinein.
10. Den Kuchen mit dem Baiser verzieren und mit einer Lötlampe verbrennen.