Zutaten:

• Für den Teig:
  250 g Mehl
  5 g Backpulver
  60 g Puderzucker
  1 Prise Salz
  100 g Butter
  Zitronenschale
  1 Ei
• Für den Vanillepudding:
  300 ml Milch
  Zitronenschale
  2 Eigelb + 1 Ei
  60 g Zucker
  30 g Maisstärke
  25 g Butter
  Mandelblättchen zur Dekoration

Richtungen:

1. Gesiebtes Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Weiche Butter und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und mit den Händen verrühren.
3. Zum Schluss noch das Ei hinzufügen.
4. Den Teig in Backpapier einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Für die Creme: Milch und abgeriebene Zitronenschale in einem Topf erhitzen.
6. Beiseite stellen, Eier mit Zucker verquirlen. Anschließend Maisstärke unterrühren.
7. Mischen Sie beides und erhitzen Sie es unter Rühren auf mittlerer Stufe, bis es eindickt. Dann Butter unterrühren.
8. Mit Plastikfolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
9. Drücken Sie den Teig mit einem Nudelholz flach und bestreichen Sie damit den Boden einer Form. Machen Sie dann mit einer Gabel einige Löcher.
10. Mit Vanillesoße füllen und mit weiterem Teig bedecken.
11. Mit etwas Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen und mehr Vanillesoße dekorieren.
12. 25 Minuten bei 180° backen.
13. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.