Pastel de Yogurt: das cremige spanische Dessert mit zartem Geschmack!

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit: Niedrig

Für 4–6 Personen

Pastel de Yogurt, auch Joghurtkuchen genannt, ist ein klassisches Dessert aus Spanien, das einfach zuzubereiten und absolut köstlich ist. Der Kuchen wird mit Joghurt zubereitet, was ihm eine leichte und saftige Konsistenz verleiht, und er wird oft mit Zitrusschale oder Vanilleextrakt (oder mit Ahornsirup wie in unserem Rezept) aromatisiert. Um den perfekten Joghurtkuchen zuzubereiten, ist es wichtig, hochwertige Zutaten wie vollfetten griechischen Joghurt und frische Eier zu verwenden. Sie müssen auch auf die Backzeit und -temperatur achten, da zu langes Backen dazu führen kann, dass der Kuchen trocken wird. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt und abgekühlt ist, kann er pur oder mit einer Prise Puderzucker bestreut serviert werden. Ganz gleich, ob Sie ein Dessert suchen, um Ihre Gäste zu beeindrucken, oder eine süße Leckerei für sich selbst, bei Pastel De Yogurt sind Sie genau richtig.

Was ist Pastel De Yogurt?

Pastel de Yogurt ist ein leichter, mehlfreier Kuchen aus griechischem Joghurt. Es soll seinen Ursprung in Spanien haben, wo es oft mit Zitronenschale oder Vanilleextrakt aromatisiert wird. Da der Kuchen aus Maisstärke und nicht aus Allzweckmehl hergestellt wird, ist er glutenfrei.

Pastell-De-Joghurt-Variationen

•  Zitronen-Joghurt-Kuchen: Die Schale einer oder zweier Zitronen zum Teig geben und mit Zitronenquark belegen.
•  Beeren-Joghurt-Kuchen: Frische oder gefriergetrocknete Beeren zum Teig geben und mit einer Beerensauce belegen.
•  Mandel-Joghurt-Kuchen: Mandelextrakt und Mandelblättchen zum Teig geben und mit Mandelblättchen belegen.

Tipps

Sie können dem Kuchenteig Mini-Schokoladenstückchen oder gefriergetrocknete Beeren hinzufügen.

Für einen zitronigen Geschmack fügen Sie dem Kuchenteig Orangen-, Limetten- oder Zitronenschale (oder eine Kombination aus allen dreien!) hinzu. Mit mehr Würze dekorieren.

Für zusätzlichen Geschmack Vanilleessenz und Mandelextrakt hinzufügen!

Achten Sie darauf, nur vollfetten griechischen Joghurt zu verwenden. Wenn Sie es in einem Geschäft in Ihrer Nähe nicht finden können, suchen Sie nach einem anderen Vollfettjoghurt in dicker Form.

Stellen Sie sicher, dass Sie Pergamentpapier verwenden. Der Kuchen geht recht hoch auf und das Pergamentpapier stützt ihn beim Aufgehen.

Lassen Sie die Maisstärke nicht weg. Es hilft, einen Teil der vom Joghurt zurückgebliebenen Flüssigkeit aufzusaugen.

Die Eier sind ein großer Teil dieses Kuchens und können daher nicht durch eine Alternative ersetzt werden.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

So lagern Sie Pastel De Yogurt

Bewahren Sie den Joghurtkuchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.

Können Sie Pastel De Yogurt einfrieren?

Ja, dieser Joghurtkuchen kann eingefroren werden! Zum Einfrieren wickeln Sie den abgekühlten Kuchen fest mit Plastikfolie ein und legen dann eine Schicht Folie darauf. Bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen.

Zutaten

Joghurt

400g (1 1/2 Tassen)

Ahornsirup

3 EL

Eier

4

Maisstärke

40g (1/4 Tasse)

Puderzucker

Haselnusscreme

Anweisungen

In einer Schüssel Ahornsirup und Joghurt vermischen und verquirlen.

Schritt 1

Die Eier dazugeben und weiter verquirlen.

Schritt 2

Nach und nach die Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr entstehen.

Schritt 3

Gießen Sie die Mischung in die Kuchenform (16 cm/8 Zoll), geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 50–60 Minuten lang bei 180 °C/360 °F.

Schritt 4

Den Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5

Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Scheiben schneiden und servieren.