Zutaten:

• Für die Füllung:
  330 g gefrorene Kirschen
  110 g Zucker
  1 EL Zitronensaft
  30 ml Wasser
  30 g Maisstärke
• Für den Teig:
  4 Eier
  1 Prise Salz
  120 g Zucker
  120 g Mehl
  4 g Backpulver
  30 ml Pflanzenöl
  40 ml Zitronensaft
  1 TL abgeriebene Zitronenschale
• Für die Buttercreme:
  180 g Butter (Zimmertemperatur)
  150 g Kondensmilch

50 ml Milch + 1 EL Kondensmilch für den Sirup
Rosmarinzweige und kandierte Kirschen zur Dekoration

Richtungen:

1. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.
2. Maisstärke in Wasser auflösen, dann diese Mischung in den Topf geben und 2 Minuten weiterkochen, bis sie eindickt.
3. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen und nach und nach Zucker hinzufügen. Dann auch Eigelb hinzufügen.
5. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter den Teig rühren.
6. Zum Schluss Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale untermischen.
7. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und flach drücken.
8. 25 Minuten bei 169° backen.
9. Abkühlen lassen und einige Scheiben aus dem Kuchen schneiden (ca. 7 cm breit).
10. Butter 5 Minuten lang aufschlagen, dann Butter hinzufügen, um Buttercreme zu erhalten.
11. Die Kuchen mit dem Sirup bestreichen und mit der Buttercreme und den Erdbeeren von zuvor füllen.
12. Bestreichen Sie auch die Außenseite der Kuchen mit Buttercreme und dekorieren Sie sie anschließend mit zerkrümelten Kuchenresten.
13. Oben dekorieren, mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.