Rezept
Gesamtzeit: 20 Minuten Vorbereitung / 50 Minuten Kochen
Schwierigkeit: Niedrig
Für: 6 Personen
Cacio e Pepe-Kroketten sind die reichhaltigere Variante der klassischen Kartoffelkroketten. Ein Rezept, das geschmacklich vom berühmten ersten Gang der römischen Küche auf der Basis von geriebenem Pecorino-Käse und frisch gemahlenem Pfeffer inspiriert ist und sich ideal als Vorspeise für ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden eignet.
Um sie zuzubereiten, kochen Sie einfach die Kartoffeln in kaltem Wasser, schälen Sie sie noch heiß, pürieren Sie sie mit den Zinken einer Gabel und vermischen Sie sie anschließend in einer Schüssel zusammen mit dem geriebenen Käse, dem ganzen Ei und einer großzügigen Prise Pfeffer . Wenn Sie viele zylindrische Kroketten mit den Händen geformt haben, genügt es, sie in die verquirlten Eier zu tauchen, sie dann mit Semmelbröseln zu panieren und schließlich in kochendem Samenöl goldbraun zu braten: Das Ergebnis sind Häppchen, die auf der Oberfläche duften außen und weich in der Mitte, hervorragend auch für einen hausgemachten Aperitif zusammen mit einer cremigen Mayonnaise oder einer delikaten Joghurtsauce geeignet.
Für einen köstlichen Schmelzeffekt können Sie einen Würfel geräucherter Scamorza oder Fontina in den Teig geben. Für ein leichteres Ergebnis können Sie die Kroketten auf ein Backblech legen, sie mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und dann darin garen Im Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Zubereitung mit gewürfeltem Kochschinken oder knusprigem Speck bereichern oder alles mit einem Zweig Petersilie oder einem anderen aromatischen Kraut Ihrer Wahl würzen.
So bereiten Sie Cacio e Pepe-Kroketten zu
Zutaten
Kartoffeln
1 kg
Geriebener Pecorino-Käse
100g
Pfeffer
1 EL
Ei
1
ZUM PANIEREN
Eier
2
Semmelbrösel
FPR-BRATEN
Erdnussöl
Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie vom Kochen an etwa 40 Minuten lang.
Schritt 1
Nach Ablauf der Zeit die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen; Sammeln Sie sie dann in einer Schüssel und pürieren Sie sie mit den Zinken einer Gabel.
Schritt 2
Etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Den geriebenen Pecorino-Käse hinzufügen.
Schritt 4
Fügen Sie das Ei hinzu.
Schritt 5
Die Zutaten gut vermengen, bis eine cremige, aber gleichmäßige Masse entsteht, dann mit den Händen viele zylindrische Kroketten formen.
Schritt 6
Tauchen Sie sie in das geschlagene Ei
Schritt 7
Anschließend in den Semmelbröseln wälzen, sodass es von allen Seiten gut haftet.
Schritt 8
Sobald die Kroketten fertig sind, auf einem Servierteller anrichten
Schritt 9
Anschließend die Kroketten in reichlich kochendes Samenöl tauchen und goldbraun braten.
Schritt 10
Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel
Schritt 11
Lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen
Schritt 12
Die Cacio e Pepe-Kroketten auf einem Servierteller 13 anrichten, zum Tisch bringen und servieren.
Schritt 13