ZUTATEN
3 Auberginen
3 Kartoffeln
Öl zum braten

Für die Fleischmischung:
Natives Olivenöl extra
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Thymian
30 g (2 EL) Tomatenpüree
1 Lorbeerblatt
250 ml (1 Tasse) Rinderbrühe
280 g (1 1/4 Tassen) Tomatensauce

Für Bechamel:
130 g (1/2 Tasse) Butter
130 g (1 Tasse) Mehl
1l (4 Tassen) Milch
2 Eigelb
100 g (1 Tasse) Parmesan
Muskatnuss
Pfeffer
Salz

Parmesan

METHODE

1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach durch. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auberginen und Kartoffeln goldbraun braten.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
3. Das Hackfleisch hinzufügen und kochen, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist. Salz, Pfeffer, Thymian und Tomatenmark hinzufügen und vermischen. Lorbeerblatt, Rinderbrühe und Tomatensauce hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Vom Herd nehmen und in die Schüssel geben.
4. In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und ständig verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Nach und nach den warmen Schneebesen dazugeben, bis die Soße glatt und dickflüssig ist.
5. Vom Herd nehmen und Eigelb, Parmesan, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen und vermischen.
6. 4-5 Esslöffel der Béchamelsauce zur Fleischmischung geben und verrühren.
7. Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen der Moussaka, indem Sie die Kartoffelschicht in einer Auflaufform anordnen und dann die Hälfte der Auberginen darüber schichten. Die Fleischmischung einfüllen und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Auberginen schichten und mit der Béchamelsauce übergießen.
8. Das Moussaka mit Parmesan bestreuen und in den Ofen geben. 50 Minuten bei 180 °C/360 °F backen.
9. Nach dem Backen in Scheiben schneiden und servieren.