Le Colcannon est une recette traditionnelle pour servir de la purée de pommes de terre irlandaise le jour de la Saint-Patrick . Rapide et facile à réaliser, c’est un accompagnement crémeux et onctueux au goût si étonnant qui fondra dans la bouche. La combinaison de chou ou de chou frisé et de pommes de terre est parfaite car elle ne fait pas appel à la saveur piquante des légumes.
Mélangez simplement la purée de pommes de terre avec du chou ou du chou frisé, de l’oignon vert, du lait, de la crème et beaucoup de beurre . Avant de servir, faites une dépression au milieu de l’assiette et placez une noix de beurre pour réaliser un plat végétarien impressionnant et délicieux . Servez le colcannon avec un pain grillé croustillant et votre recette de viande préférée.
Qu’est-ce que Colcannon ?
Le colcannon est un plat d’accompagnement irlandais populaire que tout le monde aime. Le nom de Colcannon est assez particulier. Il dérive du gaélique cál qui signifie « chou » ou « chou frisé » et de caineann qui signifie « poireau ». D’autres pensent que ce nom pourrait provenir de la traduction de « chou à tête blanche ».
Contrairement au champion qui ne demande que de la purée de pommes de terre et des oignons nouveaux, le colcannon est à base de purée de pommes de terre, de produits laitiers et de chou . Il est généralement servi le jour de la Saint-Patrick, mais la plupart le préparent également pour Halloween pour cacher quelques astuces inspirées par la chance, l’amour ou la pauvreté. Chaque région a sa propre variante pour réaliser cette recette savoureuse qui constitue également un substitut plus sain à la mayonnaise et aux trempettes au fromage chargées de graisse.
Conseils pour préparer une purée de pommes de terre irlandaise
Choisissez des pommes de terre farineuses pour faire le colcannon car elles contiennent moins d’eau. Quelques exemples sont les pommes de terre Russet, Yukon Gold ou Rosamunda.
Vous pouvez transformer cette recette en gâteaux au colcannon . Pour 3 tasses de colcannon, mélangez une tasse de farine, un œuf et assaisonnez avec du sel et du poivre. Façonnez-les en petits gâteaux et faites-les frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, mais super doux et crémeux à l’intérieur.
Que servir avec du Colcannon
Servez le colcannon avec des plats de viande tels que du corned-beef , du ragoût, des côtelettes d’agneau , du jambon bouilli et d’autres recettes irlandaises.
Variations du canon colcan
Pour une recette plus savoureuse, ajoutez 4 à 5 tranches de bacon croustillantes frites dans une poêle. Vous pouvez même fouetter le mélange avec 1 cuillère à soupe de graisse de bacon, en utilisant une cuillère à soupe de beurre en moins.
Vous pouvez également omettre le poireau si vous préférez.
Comment conserver le Colcannon traditionnel
Vous pouvez conserver le colcannon irlandais traditionnel dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours . Avant de servir, réchauffez-le au micro-ondes pendant une minute dans un plat recouvert de papier aluminium.
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Ingrédients
pommes de terre moyennes
5 à 6
sel, pour faire bouillir les pommes de terre
1/4 cuillère à café
Beurre sans sel
5 à 6 cuillères à soupe
ail, tranché
2 clous de girofle
chou ou chou frisé
1 tasse
lait entier
3/4 tasse
Crème épaisse
1/4 tasse
sel supplémentaire
1/4 cuillère à café
beurre, pour garnir
1 à 2 cuillères à soupe
oignons verts, tranchés finement
poireau, tranché finement
1/2
Comment faire du Colcannon
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole avec de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres au centre. Assurez-vous que les pommes de terre sont parfaitement bouillies, sinon vous n’obtiendrez pas une texture lisse lors de la purée. Vous pouvez insérer l’extrémité pointue du couteau dans les pommes de terre pour vérifier si elles sont prêtes. Une fois terminé, épluchez-les.
Étape 2
Écraser finement les pommes de terre jusqu’à consistance lisse.
Étape 3
Rincez le chou ou le chou frisé, retirez la base et les feuilles extérieures si elles sont dures ou endommagées, puis coupez-le en lanières. Lavez-les et séchez-les soigneusement.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre jusqu’à ce qu’il fonde. Incorporez les tranches de poireau et faites-les cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu molles. Ajoutez les gousses d’ail tranchées et remuez pendant environ 30 secondes. Incorporer la moitié du chou râpé.
Étape 5
Cuire jusqu’à ce que le chou fane, en remuant constamment.
Étape 6
Versez le lait et la crème et laissez bouillir une minute. Baissez le feu et laissez mijoter environ 2 minutes en remuant par intermittence. Ajoutez-y la purée de pommes de terre et le reste du chou. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et de la poudre de poivre noir.
Étape 7
Remuer et cuire une minute ou deux jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit.
Étape 8
Transférer le colcannon dans un bol et incorporer les feuilles d’oignon nouveau. Avant de servir, faites une dépression au milieu et déposez-y une noix de beurre. Apprécier!