2 Zucchini
Salz
Frühlingszwiebel
150 g Käse
70 g trockengepökelter Schweinenacken
3 Eier
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
Pflanzenöl

Richtungen:

1. Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Frühlingszwiebel, Käse und Schweinenacken würfeln und in einer Schüssel vermischen.
3. Eier, Mehl und Backpulver verquirlen.
4. Drücken Sie die Zucchini aus und geben Sie sie in die Schüssel. Geben Sie dann auch die Eiermischung hinzu.
5. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie den Teig darin aus. Verwenden Sie dabei einen Löffel, um die Krapfen zu formen.