Es macht so viel Freude, Kekse zuzubereiten, und es ist praktisch, sie zur Hand zu haben. Dann wissen Sie, dass Sie einen süßen Snack zur Hand haben, wenn Sie das Verlangen packt! Diese einfachen Kokoskekse mit drei Zutaten sind der perfekte Leckerbissen für jeden Anlass! Sie werden aus Mehl, Zucker, Ei und Öl hergestellt, gebacken und dann in geschmolzene weiße Schokolade und ungesüßte Kokosflocken getaucht. Es ist keine ausgefallene Ausrüstung erforderlich – alles, was Sie brauchen, ist eine Gabel, um eine hübsche Form zu kreieren, die genau wie französische Madeleines aussieht! Aber sie sehen nicht nur hübsch aus, sie sind auch lecker! Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren Keks sind, der auch noch gut aussieht, probieren Sie diese Kokoskekse.
Zutaten für Kokosplätzchen
Ei – verwenden Sie ein großes Ei
Vanillezucker – verleiht dem Keks Vanillegeschmack
Zucker – weißer Kristallzucker
Maisstärke – auch Maismehl (nicht Maismehl) genannt
Öl – verwenden Sie ein neutrales Öl wie Rapsöl
Schale – verwenden Sie Zitronen- oder Orangenschale oder lassen Sie sie weg, wenn Sie möchten
Mehl – Allzweckmehl eignet sich hier
Schokolade – verwenden Sie eine hochwertige weiße Schokolade
Kokosnuss – ungesüßte Kokosflocken (nicht gesüßt).
Variationen von Kokosplätzchen
Für eine Variante mit dunkler Schokolade tauchen Sie die gebackenen Kekse in geschmolzene dunkle Schokolade und bestreuen Sie sie mit Kakaonibs. Um ihnen noch mehr Spaß zu machen, können Sie sie mit Regenbogenstreuseln bestreuen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Formen, indem Sie eine Kekspresse verwenden.
Tipps
Wenn der Keksteig zu weich ist, können Sie ihn vor dem Formen für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Verwenden Sie Eier und andere Zutaten bei Zimmertemperatur.
Stellen Sie sicher, dass Sie zuerst Butter und Zucker cremig rühren. Die Mischung sollte leicht und locker sein, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen, da dies zu trockenen, zähen Keksen führt.
So lagern Sie Kokosnusskekse
Die Kokosplätzchen werden am besten bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 7 Tage aufbewahrt
Können Sie Kokosplätzchen einfrieren?
Gebackene Kekse können bis zu drei Monate eingefroren werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
Zutaten
Ei
1
Vanillezucker
8 g
Zucker
80 g
Maisstärke
50 g
Rapsöl
100g
Zitrone
Zitrusschale
Mehl
200g
Backpulver
4g
weiße Schokolade
Kokosraspeln
Anweisungen
Ei, Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 1
Die Maisstärke hinzufügen und verrühren.
Schritt 2
Öl und Schale dazugeben und verquirlen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
Schritt 3
Den Teig mit den Händen glatt kneten.
Schritt 4
Teilen Sie den Teig in fünf gleich große Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einer Stäbchenform.
Schritt 5
Das Stäbchen halbieren.
Schritt 6
Drücken Sie die Gabel in den Teig.
Schritt 7
Schneiden Sie jeden Teil dort ab, wo eine Vertiefung vorhanden ist.
Schritt 8
Übertragen Sie die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180 °C/360 °F im Ofen.
Schritt 9
Sobald die Kekse gebacken sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt 10
Tauchen Sie die Ober- und Unterseite in geschmolzene weiße Schokolade und bedecken Sie sie dann mit Kokosnuss.
