Benutzt du nur das Eigelb oder das ganze Ei?
ZUTATEN
6 Eigelb
Pfeffer
50 g Pecorino-Käse
40 ml Kochwasser
150g Guanciale (Wangenfett)
300g Nudeln
RICHTUNGEN

1. In einer Pfanne die Guanciale bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
2. In der Zwischenzeit das Eigelb verquirlen, Pecorino, Pfeffer und etwas Kochwasser aus den Nudeln hinzufügen.
3. Die Spaghetti al dente kochen, abseihen und mit dem Guanciale in die Pfanne geben.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Eimischung hinzu.
5. Alles gut vermischen und vor dem Servieren Pfeffer und eine Prise Pecorino-Käse hinzufügen.