Es ist möglich, Tomaten so zu konservieren, dass sie den ganzen Winter über verfügbar sind. Tatsächlich werden wir sehen, wie wir es auf unterschiedliche Weise bewahren können. Lass es uns herausfinden.
Lagern Sie die Tomaten
Unsere Großeltern haben uns immer beigebracht, dass sie zu ihrer Zeit, wenn der Sommer kam, verschiedene Tomatenkonserven zubereiteten . Normalerweise kauften wir sehr große Mengen Pachino- Tomaten oder ähnliches, sterilisierten große Mengen Gläser und bereiteten einen Vorrat an Soße und geschälten Tomaten für den ganzen Winter vor. Tatsächlich gibt es viele, die noch heute versuchen, diesen Brauch aufrechtzuerhalten, und andere, die dies angesichts der übermäßig gestiegenen Preise tun.
Heute zeige ich Ihnen, wie Sie Tomaten auf eine andere, sehr einfache Art und Weise konservieren können, die es Ihnen aber ermöglicht, den ganzen Winter über Tomaten in verschiedenen Formaten zur Verfügung zu haben. Diese Regeln, die wir sehen werden, können für alle Tomatensorten gelten. Natürlich können kleinere Tomaten auch im Ganzen aufbewahrt werden, größere Tomaten müssen jedoch unbedingt geschnitten werden.
Mal sehen, wie es weitergeht.
So lagern Sie Tomaten
Zubereitung 20 Minuten20 Minuten kochen
Ausrüstung
- 1 großer Topf
- nach Geschmack, Trinkgelder und Lebensmittelbeutel mit luftdichtem Verschluss
- 1 Schneidebrett
- 1 Mixer
- 1 Messer
Zutaten
- 3 kg Kirschtomaten oder was auch immer Sie bevorzugen
Anweisungen
- Beginnen wir gleich damit, die Tomaten gründlich zu waschen und die Stiele zu entfernen.
- Wir schneiden jede Tomate mit einem Messer auf, sodass ein Seitenschnitt entsteht, der über die gesamte Länge verläuft.
- Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser.
- Die Tomaten hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. (Diesen Vorgang bei Bedarf mehrmals wiederholen, bis die Tomaten fertig sind).
- Nach dem Garen die Tomaten abgießen und mit einem Messer schälen, beginnend mit dem zuvor gemachten Einschnitt.
- Wir können nun entscheiden, wie wir sie speichern.
Lagern Sie Tomaten im Ganzen
- Wenn wir uns in diesem Fall für kleine Tomaten entschieden haben, können wir sie ganz lassen.
- Wir legen sie in eine Schüssel.
- Wir gießen einen Löffel Salz ein.
- Und wir bedecken mit Wasser.
- Verschließen Sie die Gläser und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
- Wir stellen die Gläser auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind (um ein Vakuum zu erzeugen).
- Die Gläser sind im Vorratsschrank 1 Jahr haltbar.
Geschnittene Tomaten
- Nach dem Kochen und Schälen können Tomaten auf verschiedene Arten in Scheiben geschnitten werden.
- Wir können sie in Viertel oder Scheiben schneiden.
- Anschließend verschließen wir die Tomaten in luftdichten Gefrierbeuteln.
- Wir entfernen die Luft und erzeugen ein Vakuum.
- Daher können wir Tomaten im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren.
Tomatenpüree
- Sie können die Tomaten auch nach dem Kochen pürieren.
- Geben Sie sie in einen Mixer und mixen Sie sie grob.
- Wir bekommen ein rustikales Tomatenpüree.
- Von nun an können Sie das Püree direkt in Gläser füllen, natürlich oder mit Aromen wie Basilikum.
- Wir schließen die Gläser und kochen sie 20 Minuten lang.
- Wir drehen es um und erzeugen ein Vakuum.
- Wir lagern Gläser bis zu 1 Jahr in der Speisekammer.
Ideen in der Küche
Diese Konserven können auf unterschiedliche und innovative Weise verwendet werden. Tomatenpüree kann zur Zubereitung traditioneller Gerichte wie Bolognese -Sauce verwendet werden . Ganze Tomaten können für einfachere Gerichte wie gebratene Spaghetti mit Kirschtomaten und Basilikum oder zum Dekorieren von Pizzen und Focaccia verwendet werden. Schließlich können geschnittene oder geviertelte Tomaten zu Saucen gekocht oder für rustikale Pizzen und Timbales verwendet werden.
Füllen Sie den Kühlschrank und die Speisekammer mit Ihren Konserven, damit Ihnen nie wieder die Tomaten ausgehen.