Chinesische Frühlingsrollen: das traditionelle chinesische Rezept für eine leckere, vegetarische Vorspeise

Chinesische Frühlingsrollen sind zylinderförmige vegetarische Vorspeisen , die gefüllt und frittiert werden. Es ist ein großer Klassiker der kantonesischen Küche und wird in traditionellen Restaurants oft als Dim Sum serviert. Servieren Sie Frühlingsrollen mit einer leichten, süßen Soße und Ihre Gäste werden immer wieder zurückkommen.

Selbstgemachte Frühlingsrollen sind knusprig, außen goldbraun und innen saftig gefüllt . Es gibt keine feste Regel für die Füllung , Sie können wählen, was Sie möchten, von einer vegetarischen bis zu einer Fleischfüllung wie Hackfleisch. Sie haben den ganzen Knusprigkeitsgrad,  sind nicht fettig und es mangelt ihnen an nichts an Geschmack!

Auch wenn sich das nach einem etwas schwierigen Rezept anhört, ist es eigentlich sehr einfach. Der schwierigste Teil dürfte das Falten der Brötchen sein, aber seien Sie ruhig, denn im Gegensatz zu den Wontons wirkt es wie ein Witz . Tatsächlich ist der Teig sehr dehnbar und leicht zu handhaben.

Was ist eine Frühlingsrolle?

Chinesische Frühlingsrollen sind ein beliebtes Dim-Sum-Rezept im Restaurantstil und gehören zur kantonesischen kulinarischen Tradition. Genießen Sie diese hausgemachten Frühlingsrollen als Vorspeise, warm oder bei Zimmertemperatur.

Sie können sie mit einer milden, süßen Sauce servieren, in die Sie Ihr Dim Sum eintauchen können. Auch eine Pflaumensauce, heißes Öl, eine scharfe oder Sojasauce passen gut zu frittierten Frühlingsrollen.

Frühlingsrolle vs. Frühlingsrolle

Frühlingsrollen ähneln im Aussehen sehr den Frühlingsrollen, es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede zwischen den beiden Rezepten.

Frühlingsrollen sind in eine dünne Hülle aus Mehl oder Reis eingewickelt, während Eierbrötchen eine dickere und dadurch knusprigere Hülle haben, die in Ei getaucht wurde. Die superdünne Hülle nimmt weniger Öl auf als die, die Sie für die Herstellung herkömmlicher Eierbrötchen verwenden, was bedeutet, dass sie auch gesünder sind.

Ein weiterer Unterschied liegt in der Zubereitung. Frühlingsrollen können entweder gebacken oder frittiert werden, während Eierbrötchen frittiert serviert werden. Der letzte Unterschied ist die Füllung. Die Frühlingsrollen werden normalerweise aus frischem, rohem, zerkleinertem Gemüse hergestellt, während Frühlingsrollen dazu neigen, Fleisch wie Hackfleisch oder Hühnchen hinzuzufügen.

Woraus bestehen hausgemachte Frühlingsrollen?

Hausgemachte Frühlingsrollen sind ein leckeres Dim Sum aus der traditionellen chinesischen Küche. Die Füllung kann individuell nach Ihrem Geschmack gestaltet werden. Sie können die Frühlingsrollen mit frischem rohem Gemüse füllen oder auch Fleisch, wie Schweinefleisch oder Hähnchen, hinzufügen.

Wie man chinesische Frühlingsrollen macht

Chinesische Frühlingsrollen zuzubereiten ist einfacher als Sie vielleicht denken.

Zubereitung chinesischer Frühlingsrollen

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Lassen Sie die Reisnudeln einweichen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Karotten und Kohl anbraten, bis sie zusammenfallen, dann mit Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Chili und Salz würzen. In Wasser gelöste Maisstärke und Gemüse hinzufügen. Alles vermengen, dann die abgetropften und geschnittenen Reisnudeln dazugeben.

So falten Sie eine Frühlingsrolle

Jetzt ist es an der Zeit, die Frühlingsrollen einzupacken. Achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen und wickeln Sie sie fest ein, damit die Füllung nicht herausfällt. Als Erstes legen Sie die Frühlingsrolle auf eine ebene Fläche, sodass eine Art Raute entsteht. Fügen Sie ein paar Löffel Füllung hinzu und achten Sie darauf, dass Sie sie in die untere, Ihnen zugewandte Ecke legen und etwa 3–5 cm Platz lassen.
Beginnen Sie dann mit dem Aufrollen, indem Sie beide Seiten falten, bis eine Art Zigarre entsteht, genau wie bei einem Burrito. Wenn Sie mit dem Aufrollen fast fertig sind, bestreichen Sie die obere Ecke mit etwas Maisstärke oder Eigelb, um sicherzustellen, dass die Frühlingsrolle gut verschlossen ist und sich beim Backen nicht öffnet.

Achten Sie beim Aufrollen der Frühlingsrolle darauf, die Luft so weit wie möglich zu entfernen. Wenn sich zu viel Luft in der Frühlingsrolle befindet, könnte diese beim Frittieren platzen und die Füllung auslaufen.

Frühlingsrollen braten

Der letzte Schritt beinhaltet das Kochen. Die Frühlingsrollen portionsweise in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Stellen Sie sicher, dass das Öl eine Temperatur von etwa 325 °F erreicht hat, indem Sie ein Lebensmittelthermometer verwenden.

Frittieren Sie die Frühlingsrollen etwa 7–10 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, und rollen Sie sie dabei im Öl, damit sie gleichmäßig garen können. Lassen Sie sie auf einem Teller mit Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie Ihre Frühlingsrollen dann mit einer Dip-Sauce.

Können Sie Frühlingsrollen im Voraus zubereiten?

Ja! Sie können Ihre Frühlingsrollen im Voraus zubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie zusammenzubauen und dann einzufrieren, sobald sie in einem luftdichten Beutel verpackt sind. Sie müssen sie vor dem Garen nicht einmal auftauen, sondern braten die noch gefrorenen Frühlingsrollen einfach in heißem Öl an.

Welche Soße passt zu chinesischen Frühlingsrollen?

Für ein ganz besonderes Ergebnis können Sie Frühlingsrollen mit einer Dip-Sauce wie einer Süß-Sauer-Sauce servieren. Das Rezept der Shanghai-Version wird normalerweise mit Essig, Pflaumensauce oder Sojasauce serviert.

Tipps für die Zubereitung der besten Frühlingsrollen

Um nicht fettige Frühlingsrollen zu erhalten, ist es wichtig, dass die Füllung nicht zu nass ist, da sonst die Hülle durchhängen und Öl eindringen kann. Außerdem ist es wichtig zu warten, bis das Öl die richtige Temperatur erreicht hat Helfen Sie ihm, gleichmäßig zu garen.

Schneiden Sie das Gemüse so dünn wie möglich. Da die Frühlingsrollenhülle empfindlich ist, sollte das Gemüse nicht zu stückig sein. Sie sollten auch in gleichmäßige Größen geschnitten werden.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Füllung trocken und vollständig abgekühlt ist, bevor Sie Ihre Wrapper füllen. Wenn es zu nass oder zu warm ist, wird die Hülle zu durchnässt.

Mit Reispapier können Sie diese Frühlingsrollen (auch Sommerrollen genannt) „frisch“ zubereiten, sodass sie nicht frittiert werden müssen. Das macht sie noch gesünder!

Sie können chinesische Frühlingsrollen bei 200 °C etwa 25 Minuten lang backen oder bis sie außen goldbraun sind.

Für nicht-vegetarische Variationen können Sie der Gemüsefüllung gekochte Garnelen, Schweinefleisch oder Hühnchen hinzufügen.

Sie können Frühlingsrollen in der Heißluftfritteuse zubereiten. Besprühen Sie den Korb Ihrer Heißluftfritteuse mit Antihaftspray. Legen Sie die Frühlingsrollen in den Korb und sprühen Sie sie erneut mit Antihaftspray ein. 5 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, umdrehen und weitere 5 Minuten goldbraun backen.

So lagern Sie selbstgemachte Frühlingsrollen

Frühlingsrollen können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 Tage lang aufbewahren .

Um gekochte Frühlingsrollen aufzuwärmen, geben Sie sie in den Ofen bei 150 °C (300 °F) und backen Sie sie etwa 5 bis 10 Minuten lang, bis sie warm und knusprig sind.

Können Sie kantonesische Frühlingsrollen einfrieren?

Sie können die rohen Frühlingsrollen einfrieren. Legen Sie sie einfach in einen Ziploc-Beutel (in einer einzigen Schicht) und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn Sie sie kochen möchten, müssen Sie sie nicht auftauen, sondern können sie direkt in das Frittieröl geben.

Zutaten

Reisnudeln

½ Tasse

Frühlingsrollenverpackungen

10

Weiße Zwiebel

½ Tasse, in Scheiben geschnitten

Karotte

½ Tasse, zerkleinert

Kohl

2 Tassen, zerkleinert

Salz

so viel wie nötig

Ich bin Weide

1 EL

Austernsauce

1 EL

Zucker

½ TL

Knoblauch

1 EL, gehackt

Chili-Flocken

½ TL

Maisstärke

1 Teelöffel

Wasser

1 EL

Maismehl

2 EL

Warmes Wasser

3 EL

Pflanzenöl zum Braten

Anweisungen

Schritt 1

Die Reisnudeln mit kaltem Wasser bedecken und zum Einweichen beiseite stellen. Sie sollten weich und schlaff werden.

Schritt 2

Weiße Zwiebeln 2 Minuten anbraten. Karotte und Kohl dazugeben und 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Knoblauch und Chili würzen. Die Maisstärke im Wasser auflösen (umrühren). Zur Gemüsefüllung hinzufügen.

Schritt 3

Die Reisnudeln aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann. Die Nudeln in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Die gehackten Nudeln zur Gemüsefüllung geben. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Schritt 5

Maismehl und warmes Wasser vermischen.

Schritt 6

Place spring roll wrapper in the form of a rhombus. Add 1 tbsp of the vegetable filling on the bottom.

Step 7

Roll it up tightly.

Step 8

Apply a thin coat of corn flour mixture to secure the edge.

Step 9

Fry in hot oil for 7-10 minutes, working in batches.