ZUTATEN:

Ergibt einen zweischichtigen, 20 cm großen Kuchen.

Zutaten für Devil’s Food Cake:

1 ½ Tasse (195 g) Kuchen- und Gebäckmehl

1 ⅓ Tasse (295 g) feinster Zucker (schnell löslich)

½ Tasse (60 g) holländisches Kakaopulver

¾ Teelöffel (4 g) Backpulver

¼ Teelöffel (2 g) Salz

½ Tasse (115 g) kalte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

½ Tasse (125 ml) heißer, starker Kaffee

½ Tasse (125 ml) Milch

1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt

2 große Eier, zimmerwarm.

ZUTATEN FÜR FUDGE-EIS: 

12 oz (340 g) halbsüße Schokolade, gehackt

1 ¾ (425 ml) Tasse Schlagsahne

½ Tasse (125 ml) Sauerrahm

½ (3 ml) Teelöffel Vanilleextrakt

1 Prise Salz

METHODE:

ANLEITUNG ZUM BACKEN DES KUCHENS: 

1. Für den Kuchen den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei 20 cm große Kuchenformen einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Bestreuen Sie die Seiten der Pfannen mit Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.

2. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz sieben. Fügen Sie die Butter hinzu und schneiden Sie sie hinein (bei einer großen Schüssel verwenden Sie elektrische Rührgeräte), bis die Mischung fein zerkrümelt ist (wie die Textur feiner Semmelbrösel) und keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

3. Mischen Sie heißen Kaffee, Milch und Vanille und geben Sie alles auf einmal zur Mehlmischung, bis eine glatte Masse entsteht. Schlagen Sie die Eier auf einem kleinen Teller auf und verrühren Sie sie mit einer Gabel. Geben Sie sie dann zum Teig und verrühren Sie sie erneut bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte Masse entsteht (der Teig wird sehr flüssig). Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen und klopfen Sie sie auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Blasen zu entfernen.

4. Backen Sie die Kuchen etwa 30 Minuten lang, bis ein in die Mitte des Kuchens eingeführter Tester sauber herauskommt. Kühlen Sie die Kuchen 20 Minuten lang in ihren Formen ab und stürzen Sie sie dann auf ein Kühlregal, um sie vollständig auf Raumtemperatur abzukühlen. Kuchen können einen Tag im Voraus gebacken, eingewickelt und vor dem Zuckerguss bei Zimmertemperatur gelagert werden.

ANLEITUNG FÜR FUDGE-EIS:

1. Für die Glasur Schokolade und Sahne in eine Metallschüssel geben und diese über einen Topf mit kaum siedendem Wasser stellen. Rühren Sie die Schokolade und die Sahne gelegentlich vorsichtig um, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Die Schüssel vom Herd nehmen und Sauerrahm, Vanille und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren vollständig auf Raumtemperatur abkühlen (Sie können die Mischung nur ein paar Minuten abkühlen lassen, damit sie fest wird, und sie dann auf natürliche Weise weiter auf Raumtemperatur abkühlen lassen). Sobald die Masse abgekühlt ist und eine dickere Konsistenz erreicht hat, schlagen Sie sie mit der Hand, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht (nicht kräftig oder mit elektrischen Rührgeräten schlagen).

2. Legen Sie die ersten Kuchenschichten auf die Servierplatte und schneiden Sie den Kuchen bei Bedarf ab, um ihn auszurichten. Verteilen Sie eine großzügige Schicht Zuckerguss auf der Oberseite des Kuchens. Schneiden Sie bei Bedarf den zweiten Kuchen aus und legen Sie ihn auf den ersten Kuchenboden. Verteilen Sie den Zuckerguss auf der Oberseite und dann an den Seiten des Kuchens, indem Sie mit dem Spatel eine wirbelnde Bewegung ausführen, um ein hübsches Design zu erhalten. Den Kuchen mindestens 2 Stunden oder bis zum Servieren kalt stellen.

3. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.