Pastiera ist ein berühmter italienischer Ricotta-Kuchen, der zu Ostern gebacken wird. Es ist zu schade, es nicht auszuprobieren, hier ist das Rezept Schritt für Schritt!
Für zwei:
ZUTATEN
Für das Gebäck
500g Mehl
200 g ungesalzene Butter
200g Zucker
2 Eier
Für die Füllung
Zitronenschale
450 ml Milch
500g gekochter Weizen
Salz
500 g Ricotta-Käse
400g Zucker
Limoncello
5 Eier
2 Eigelb
METHODE
- Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie die Butter mit den Eiern, dem Zucker und dem Mehl in einer Schüssel mit den Händen vermischen. Anschließend den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den gekochten Weizen in Milch und Butter aufkochen und die Zitronenschale hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen und ruhen lassen.
- Den abgetropften Ricotta-Käse mit dem Zucker, den Eiern und dem Likör vermischen.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einem Pfannkuchen aus. Mischen Sie die Ricotta-Mischung mit dem Weizen und gießen Sie alles auf den Teig. Aus dem restlichen Teig Streifen formen und diese auf die Oberfläche des Pastiera-Kuchens legen und die Ränder gut verschließen.
- 60 Minuten bei 170° backen.
- Den Ofen ausschalten und in der Pfanne abkühlen lassen.
- Nehmen Sie es kalt heraus und warten Sie möglichst 24 Stunden mit dem Verzehr.