Zutaten
- Für den Teig:
- 250g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 90 g Butter
- Eine Prise Salz
- 2 Eigelb
- 40g Zucker
- Für die Apfelfüllung:
- 1 großer Apfel
- 2 Esslöffel Zucker
- 4-5 Esslöffel Zitronensaft
- Für die Soufflécreme:
- 2 Eiweiß
- 40g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 300 g Naturjoghurt oder Sauerrahm
- 40 g Maisstärke
Vorbereitung
- Den Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Hefe, Butter in Stücken, eine Prise Salz, Eigelb und Zucker vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und einen kleinen Teil des Teigs in den Gefrierschrank stellen 15 Minuten.
- Den Boden des Kuchens formen: Den Teig in eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser ausrollen und an den Seiten einen Rand bilden.
- Bereiten Sie die Apfelfüllung vor: Schneiden Sie den Apfel in dünne Scheiben, vermischen Sie diese mit Zucker und Zitronensaft und legen Sie sie auf die Mischung in der Pfanne.
- Soufflécreme zubereiten: Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Joghurt und Maisstärke vorsichtig unterheben.
- Gießen Sie die Soufflé-Creme über die Äpfel: Verteilen Sie die Sahne gleichmäßig auf der Apfelfüllung in der Form. Reiben Sie die Portion des gefrorenen Teigs über die Sahne.
- Den Kuchen backen: Bei 170 °C etwa 40–45 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun wird und die Creme stabilisiert ist.
- Servieren: Vor dem Servieren abkühlen lassen. Dieser Kuchen kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Dieser köstliche Apfelkuchen mit Soufflécreme bietet eine unwiderstehliche Kombination von Aromen und Texturen, ideal, um die anspruchsvollsten Gaumen zu erfreuen.