Wenn Sie auf der Suche nach einem typischen, köstlichen und nahrhaften Gericht für kalte und nicht ganz so kalte Tage sind oder wenn Sie viele Freunde einladen und den Musikern zum Gitarrenspiel nach dem Mittagessen und zwischendurch Wein gut vorsingen möchten, überlasse ich es Ihnen ein spektakuläres Rezept, der Wahnsinn von Santiago!
Wenn Sie wissen möchten, wie man aus Santiago einen guten Locro macht, dann achten Sie auf die darin enthaltenen Zutaten, da wir einige davon nach unserem Geschmack abwandeln können. Wichtig ist, wie wir in der Zubereitung erklären werden, die Bohnen am Vorabend einzuweichen.
Zutaten für Locro Santiagueño
– 500 Gramm weißer Mais
– 500 Gramm Bohnen
– 300 Gramm Schweinefleisch oder Schweinehaut
– 500 Gramm Kutteln
– 1 kleiner Kohl –
500 Gramm Süßkartoffeln
– 1 Kilo Kürbis oder kleine Zucchini
– 1 Kilo Kalbsfleisch
– 200 Gramm Speck
– 1 rote Chorizo
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel Pfeffer
– 6 Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
– 60 ml Öl
– 0,5 Esslöffel Paprika
– 1 Esslöffel gemahlener Chili
Wie man Locro Santiagueño macht
- Bohnen und Mais am Vorabend einweichen.
- Am nächsten Tag kochen Sie sie zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Schweinefleisch oder der Schweinehaut eine Stunde lang mit reichlich Wasser und Salz. Nach dieser Zeit die zuvor gekochten und in Streifen geschnittenen Kutteln und den in Julienne-Streifen geschnittenen Kohl hinzufügen.
- 25 Minuten kochen lassen, die Süßkartoffeln, den Kürbis oder kleine Zucchini, den Speck und das in Stücke (Würfel) geschnittene Fleisch hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und wenn alles fast gar ist (die Gesamtgarzeit beträgt 3 Stunden), die in Scheiben geschnittene rote Chorizo hinzufügen.
- Fügen Sie während des Kochens Brühe oder Wasser hinzu, damit der Eintopf sehr saftig bleibt.
- Auf tiefen Tellern servieren und mit einem Löffel scharfer Soße servieren, die durch das feine Hacken der Frühlingszwiebeln und das Anbraten im Öl zubereitet wird. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Paprika und gemahlenem Chili. Es wird gemischt und serviert.
In jedem Fall können Sie es essen, ohne unbedingt die scharfe Soße hinzuzufügen.
Natürlich gibt es verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Die Region, die Familie, die Fähigkeiten des Kochs und der Geschmack jedes Einzelnen sind unterschiedlich. Alle davon sind gültig und gut, um unser Argentiniertum zu genießen.