Jeder Griller auf dem Land weiß, dass gutes Fleisch durch Marinieren in Salzlake gegart wird. Heutzutage (und seit langem) ist es jedoch üblich, es mit Chimichurri zu marinieren.
Chimichurri ist ein Muss zu Fleisch oder einem guten Braten, ebenso wie die kreolische Sauce, über die ich ein anderes Mal sprechen werde.
Niemand weiß genau, woher es stammt. Manche gehen davon aus, dass es einem britischen Gefangenen zu verdanken ist, der, als er um etwas zum Fleisch bat, zur Verwirrung der Arbeiter bestimmte Gewürze verlangte, mit denen er selbst ein Dressing zubereitete. Andere behaupten, der Name stamme von einer baskischen Soße, und viele andere behaupten, dass es sich um eine Verzerrung eines indigenen Wortes handeln müsse. Unabhängig von seiner Herkunft begleitet es Fleisch seit fast zwei Jahrhunderten.
Ursprünglich war es eine Salzlake (spezielle Mischung aus Wasser, Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt), der Gewürze zugesetzt wurden; heute wird die Emulsion aus Essig und Öl hergestellt.
Schauen wir uns das Rezept an…
Zutaten :
1 Tasse gehackte Petersilie
2 große Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlenes Chili
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel scharfes oder süßes Paprikapulver Ihrer Wahl.
½ Esslöffel Salz und die Hälfte schwarzer Pfeffer
½ Tasse Öl (Mais-, Oliven- oder Sonnenblumenöl)
½ halbe Tasse weißer Essig
2 Esslöffel Zitronensaft
Vorbereitung:
Ideal ist es, die Mischung in einem Mörser zuzubereiten, alles gut zu zerstoßen, um den Saft freizusetzen, und dann die mit Öl, Essig und Zitrone zubereitete Emulsion hinzuzufügen. Wenn Sie keinen Mörser haben, hacken Sie die Petersilie und den Knoblauch fein, geben Sie sie in eine Schüssel und geben Sie die Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gut.
Dann den zuvor geschlagenen Essig, das Öl und die Zitrone hinzufügen (nicht zu viel) und verrühren, bis sie bedeckt sind.
Einige Minuten ruhen lassen und genießen!
Ein weiteres Rezept: (falls es Ihnen nicht schmeckt oder Sie keine Petersilie haben)
2 volle Löffel Oregano
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 Lorbeerblätter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Je nach Geschmack scharfes oder süßes Paprikapulver.
1 Esslöffel gemahlenes Chili
½ Liter Öl
½ Liter Essig
Vorbereitung:
Alle Zutaten gut vermischen und das Öl hinzufügen. Mischen, bis alles bedeckt ist, und den Essig hinzufügen.
Einen Tag ruhen lassen, dann ist es fertig.
Tipp : Obwohl es mit frischen Produkten zubereitet werden kann, ist es für eine längere Haltbarkeit besser, trockene Produkte zu verwenden.
Nachdem Sie nun wissen, wie man es zubereitet, suchen Sie sich ein leckeres Fleisch aus, würzen Sie es, öffnen Sie einen guten Wein und setzen Sie sich mit einem guten Freund zusammen, um es zu genießen.