Pesto  ist eine Soße aus der italienischen Küche , genauer gesagt aus Ligurien. Sein Hauptbestandteil ist Basilikum und hinter all den Aromen, die es in sich trägt, verbirgt sich eine sehr traditionelle Geschichte, die auf unseren Tischen landet.

Dieses Mal werden wir sehen, wie man es zu Hause zubereitet, einfach und unkompliziert, das zu Nudeln, Reis und Fleisch passt.

Tatsächlich handelt es sich um eine vielseitige Soße, die sich ideal zu einer Pizza und jedem anderen Gericht eignet, das uns am besten schmeckt.

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Wir können sogar genug davon zubereiten, um es im Kühlschrank aufzubewahren und für unsere Mahlzeiten zur Verfügung zu haben.

Sehen wir uns unten die notwendigen und grundlegenden Zutaten des Rezepts und der gesamten Zubereitung an:

Zutaten

• 50 gr. von Basilikum
• c/n Olivenöl
• 20 gr. Walnüsse (optional)
• 2 EL. geriebener Käse (Parmesan)
• Grobes Salz
• 2 Knoblauchzehen

Wie macht man Pesto?

1) Zuerst schälen wir die Knoblauchzehen und zerstoßen sie mit etwas grobem Salz im Mörser. Denken wir daran, dass wir eine pastöse Textur erhalten müssen.

2)  Dann fügen wir nach und nach die Basilikumblätter und einige grobe Salzkörner hinzu, zerstampfen alles und wiederholen den Vorgang so oft wie nötig, bis wir mit dem Basilikum fertig sind. Wir fügen auch ein paar Körner grobes Salz hinzu.

3)  Nun fügen wir die Walnüsse hinzu und zerstoßen sie, bis sie gut gemahlen sind, fügen den geriebenen Käse hinzu und vermischen alle Zutaten.

4)  Dieser Schritt ist unerlässlich. Wir werden abwechselnd Olivenöl spritzen und die Zutaten zerkleinern. Wir wiederholen ihn, bis wir die gewünschte Textur erreicht haben.

Jetzt haben wir diese leckere  Pesto-Sauce fertig und  können sie für das Essen verwenden, das uns am besten schmeckt!

Tipps und Tricks:

• Wenn wir keinen Mörser haben, können wir alle Zutaten im Minimixer verarbeiten.
• Eine weitere Empfehlung ist der Käse, den wir wählen werden, wenn wir Parmesankäse nehmen, viel besser.
• Wenn wir die Möglichkeit haben, Meersalz zu bekommen, ist es zweifellos die beste Wahl, auf jeden Fall lässt es sich mit grobem Salz sehr gut zubereiten.
• Was das Öl betrifft, das wir verwenden werden, ist natives Olivenöl extra zweifellos die beste Option.
• Um die Tradition aufrechtzuerhalten, müssen wir wie immer einen Mörser verwenden, auch das dauert nicht lange und wir können die Sauce mehr oder weniger fein nach unserem Geschmack belassen.
• Bei der Zubereitung des Pestos ist es sehr hilfreich, etwas warmes Wasser zur Verfügung zu haben. Wir sagen das, denn wenn die Sauce zu dick ist, geben die Italiener normalerweise ein paar Esslöffel warmes Wasser aus der Küche hinzu die Nudeln gekocht. Dies hilft, es aufzuhellen und die gewünschte Textur zu erzielen.
• Als letzten Vorschlag: Wenn wir den Knoblauch blanchieren möchten, legen wir ihn bei mittlerer Hitze in einen Topf mit kaltem Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, entfernen wir die Knoblauchzehen und entfernen auch alle Reste der Schale auf saugfähigem Papier. Jetzt haben wir es bereit, es für die Zubereitung der Soße zu verwenden. Dadurch entfaltet es sein volles Aroma und es ist besser für unsere Verdauung.