Zutaten
6 Mojarra- oder Weißfischfilets
2 Karotten
2 Zucchini
1 Chayote
4 Stangen Sellerie
1 mittelgroße Zwiebel
4 Tomaten
2 Chipotle-Chilis in Marinade
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Koriander
2 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Um unseren Fisch zuzubereiten, bereiten wir zunächst unsere Zutaten vor: Wir schneiden die Filets in mittelgroße Stücke, wir schneiden Karotten, Zucchini und Sellerie in Scheiben. Wir werden den Chayote in Spalten schneiden. Wir werden die Hälfte der Zwiebel in Scheiben schneiden.
Im Mixer verarbeiten wir die Tomaten mit dem Knoblauch, der halben Zwiebel, die wir nicht in Scheiben geschnitten haben, den Chipotle-Chilis mit ihrer Marinade, einer Prise Salz und 2 Tassen Wasser, bis eine glatte Mischung entsteht.
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und darin die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zwiebel zusammen mit dem geschnittenen Sellerie anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, ist es an der Zeit, die von uns zubereitete Tomatenbrühe hinzuzufügen und sie zunächst durch ein Sieb zu gießen. Als nächstes fügen wir die Chayotes und Karotten hinzu, decken den Topf ab und lassen ihn 10 Minuten kochen.
Nach dieser Zeit fügen wir die Zucchini zusammen mit den Fischstücken und den Korianderzweigen hinzu. Wir reduzieren die Hitze, passen die Würze bei Bedarf mit etwas Salz an, decken den Topf ab und kochen weitere 10 bis 15 Minuten, bis Chayote und Fisch gut gegart sind.