Zutaten:
Auberginen 1
Salz
Eier 3
3 Esslöffel Mehl
Geräucherter Paprika 1 TL
Knoblauchpulver 1 TL
100 Gramm Semmelbrösel
Provola oder Mozzarella 100 g
Pflanzenöl
im heißen Öl goldbraun braten

Vorbereitung:

1. Aubergine schälen und in Scheiben schneiden.
2. Auf das Backblech legen und mit Salz würzen.
3. 15 Minuten bei 200° backen.
4. Eier mit Mehl, Paprika, Knoblauch vermischen und einen glatten Teig formen.
5. Füllen Sie die Auberginen und tauchen Sie sie zweimal in den Teig und die Semmelbrösel.
6. In heißem Öl braten.