Zutaten:

4 Eier
4 Scheiben Weißbrot
1 Tasse Kohl, fein zerkleinert
1 Karotte, gerieben
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Butter zum Bestreichen

Anleitung:

Gemüse vorbereiten:
Kohl fein zerkleinern. Karotte reiben. Frühlingszwiebeln fein hacken.

Eier kochen:
4 Eier in einer Schüssel verquirlen.
Gehackten Kohl, geriebene Karotte und gehackte Frühlingszwiebeln zu den Eiern geben. Gut verrühren. Brot vorbereiten:
Eine dünne Schicht Butter auf eine Seite jeder Weißbrotscheibe streichen.

Toast braten:
Eine große Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gebutterte Seite des Brots auf die Bratpfanne legen.
Eine Portion der Eier-Gemüse-Mischung auf jede Brotscheibe geben und gleichmäßig verteilen.
Etwa 3–4 Minuten braten, bis die Eier fest sind und das Brot unten goldbraun ist. Den Toast vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis die andere Seite goldbraun ist und die Eier vollständig gegart sind.

Servieren:
Den Gemüse-Ei-Toast aus der Pfanne nehmen und sofort servieren.
Genießen Sie Ihren köstlichen und nahrhaften Gemüse-Ei-Toast als schnelles und einfaches Frühstück