Zutaten:

Für den Auflauf:
2-3 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund mageres Putenhackfleisch
3/4 Tasse rote Zwiebeln, gehackt
1/2 Tasse Jalapeños, entkernt und gehackt
1/2 Tasse rote Paprika, gehackt
1 1/2 Packungen Taco-Gewürz
1 Esslöffel Wasser (nach dem Würzen zum Putenhackfleisch geben)
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel getrocknete Zwiebelflocken
1 Tasse schwarze Bohnen
1 Beutel mexikanischer Hirtenkäse (237 g)
1 Beutel weißer Cheddar-Käse oder Mozzarella (237 g)
1 Beutel gelbe Maistortillas (Anzahl der Schichten frei wählbar)

Für die Soße:
1 Dose geröstete Tomaten (400 g)
1 Tasse mittelstückige Salsa

Toppings:
Sauerrahm
Pico de Gallo
Koriander

Anleitung:

Füllung zubereiten:
Ofen auf 190 °C vorheizen (190 °C).
In einer großen Pfanne 2–3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das magere Putenhackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist.
Gehackte rote Zwiebeln, Jalapeños und rote Paprika in die Pfanne geben. Braten, bis das Gemüse weich ist.
Das Taco-Gewürz über den Truthahn und das Gemüse streuen und dann 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Gut vermischen.
Das Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und die trockenen Zwiebelflocken hinzufügen. Umrühren, um zu vermischen.
Die schwarzen Bohnen hinzufügen und kochen, bis alles durchgewärmt ist.

Soße zubereiten:
Die gerösteten Tomaten und die Salsa in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Auflauf zusammenstellen:
In einer großen Auflaufform eine dünne Schicht der Tomaten-Salsa-Soße auf den Boden streichen.
Eine Schicht gelbe Maistortillas über die Soße geben.
Eine Schicht der Truthahnmischung über die Tortillas verteilen.
Streuen Sie eine Schicht mexikanischen Hirtenkäse und weißen Cheddar oder Mozzarella über die Putenmischung.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie mit einer Schicht Käse obendrauf.

Backen:
Backen Sie den Auflauf 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, offen auf der mittleren Schiene, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Servieren:
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Toppen Sie ihn nach Belieben mit saurer Sahne, Pico de Gallo und Koriander.