Zutaten:
Weiße Jadepilze
Shiitake-Pilze
Eier
Knoblauch
Ingwer
Hirsepaprika
Helle Sojasauce
Salz
Hühneressenz
Weißer Zucker
Mais- oder Kartoffelstärke
Wasser
Speiseöl
Anleitung:
Bereiten Sie die weißen Jadepilze vor, indem Sie die Wurzeln abschneiden und sie 10 Minuten lang in Salzwasser einweichen. Gründlich abspülen und beiseite stellen.
In einer Schüssel die Eier mit weißem Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Gut verrühren.
Die Shiitake-Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und gehackte Hirsepaprika bereitstellen.
Helle Sojasauce, Salz, Hühneressenz, weißen Zucker, Stärke und Wasser zu einer Sauce verrühren. Beiseite stellen.
Die weißen Jadepilze und Shiitake-Pilze etwa 20 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen. Überschüssiges Wasser auspressen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschlagenen Eier braten, bis sie fest sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne mehr Öl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Hirsepaprika unter Rühren anbraten, bis sie duften.
Die Pilze hinzufügen und weiter braten, bis die Pilze gar sind.
Die Spiegeleier wieder in die Pfanne geben und alles zusammen unter Rühren anbraten.
Die Soße über die Mischung gießen und unter Rühren anbraten, bis alles gut vermischt ist.
Das Pilzrührei heiß servieren.
Genießen Sie dieses einfache und nahrhafte Gericht!