Diese mit Nüssen gefüllten Baiserkekse sind eine köstliche Kombination aus krümeligem, buttrigem Teig und einer süßen und luftigen Baiserfüllung. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten. Diese Kekse eignen sich perfekt für Nachmittagsteepartys, Kuchenbasare oder als süße Leckerei für zwischendurch und werden Sie mit ihrer einzigartigen Textur und ihrem köstlichen Geschmack beeindrucken.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kühlzeit: 30 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten Portionen: Ergibt ungefähr 20-24 Kekse (je nach Größe der Ausstechform)

Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g Butter (bei Zimmertemperatur weich geworden)
• 80g Sauerrahm
• 1 Eigelb
• 30g Zucker
• ~240g Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Eiweiß
• 40g Zucker
• 100 g Walnüsse, gehackt (oder andere gehackte Nüsse wie Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse)
• Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanillezucker (oder ersetzen Sie ihn durch 1 Teelöffel normalen Zucker und ein paar Tropfen Vanilleextrakt)

Zusätzliche Artikel:

• Pergamentpapier
• Nudelholz
• Runder Ausstecher
• Gitterrost (zum Abkühlen)

Anweisungen:

1. Den Teig zubereiten: Die weiche Butter und den Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Mit einem Elektromixer oder von Hand dauert das einige Minuten.
2. Feuchte Zutaten unterrühren: Sobald Butter und Zucker gut vermischt sind, Eigelb und Sauerrahm unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
3. Trockene Zutaten: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu verrühren, da die Kekse sonst zäh werden können.
4. Den Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Gekühlter Teig läuft beim Backen weniger schnell auseinander, sodass die Kekse besser ihre Form behalten.
5. Füllung vorbereiten: Während der Teig kühlt, bereiten Sie die Baiserfüllung vor. In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Nach und nach Zucker und Vanillezucker (oder Zucker und Vanilleextrakt) unterrühren, bis das Baiser glänzt und steif ist. Die gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben.
6. Vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech zum einfachen Reinigen mit Backpapier aus.
7. Zusammensetzen und backen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 3 mm (1/⅛ Zoll) ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen. In die Mitte jedes Teigkreises einen Klecks der Nuss-Baiser-Füllung geben.
8. Backen Sie die Kekse: Legen Sie die gefüllten Kekse auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, damit sie sich ausbreiten können. Backen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalten Sie sie also im Auge, damit sie nicht zu braun werden.
9. Abkühlen und genießen: Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Die Baiserfüllung wird beim Abkühlen fester.

Serviervorschläge:

• Genießen Sie diese Kekse pur mit einer Tasse Tee oder Kaffee als köstlichen Leckerbissen am Nachmittag.
• Für eine zusätzliche Note von Süße und Eleganz können Sie sie mit etwas Puderzucker bestäuben.
• Verpacken Sie sie in einer hübschen Schachtel oder Dose und machen Sie daraus ein selbstgemachtes Geschenk, das bestimmt gut ankommt.

Aufbewahrungstipps:

Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Die Baiserfüllung wird mit der Zeit etwas weicher, aber die Kekse sind trotzdem noch köstlich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Einfach zuzubereiten:  Für dieses Rezept werden nur wenige Zutaten benötigt und es ist schnell zubereitet. Es ist daher perfekt für Backanfänger oder Personen mit vollem Terminkalender.
• Einzigartige Textur:  Die Kombination aus krümeligem Teig und luftiger Baiserfüllung erzeugt einen herrlichen Texturkontrast, der wirklich Spaß macht.
• Anpassbar:  Experimentieren Sie nach Belieben mit verschiedenen Arten gehackter Nüsse in der Füllung, um sie an Ihren Geschmack anzupassen.

Ernährungsvorteile:

Obwohl diese Kekse ein köstlicher Leckerbissen sind, ist es aufgrund des Zucker- und Buttergehalts wichtig, auf die Portionsgröße zu achten. Sie bieten jedoch einige Vorteile:

• Energiequelle:  Die Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker sorgen für eine schnelle Energiequelle.
• Gesunde Fette:  Die Butter enthält einige gesunde Fette, dennoch ist es wichtig, diese in Maßen zu verzehren.
• Protein-Boost:  Das Ei und die Nüsse verleihen den Keksen eine kleine Menge Protein.

Ernährungsinformationen:

Dieses Rezept kann an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden:

• Glutenfrei:  Verwenden Sie für den Teig eine zertifiziert glutenfreie Mehlmischung.
• Milchfrei:  Ersetzen Sie die Butter durch vegane Butter oder eine andere milchfreie Alternative. Sie können auch einen veganen Ei-Ersatz für das Eigelb im Teig verwenden. Entscheiden Sie sich für milchfreie Schokoladenstückchen, wenn Sie sie zur Dekoration verwenden (siehe oben).