Diese gewürzten Mandelmehlkekse sind ein köstlicher, glutenfreier Leckerbissen, der sich perfekt für jeden Anlass eignet. Mit einer Mischung aus warmen Gewürzen und der natürlichen Süße von Melasse und Dattelzucker sind diese Kekse sowohl gesund als auch sättigend.

Vorbereitungszeit:

• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochen: 21-23 Minuten
• Gesamt: 45 Minuten

Zutaten:

Trockene Inhaltsstoffe:

• 2 Tassen Mandelmehl (superfein, blanchiert)
• ¼ Tasse Dattelzucker
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Ingwer
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Kardamom
• ½ Teelöffel Piment
• ½ Teelöffel rosa Himalaya-Salz
• Optional: Rohrzucker zum Bestreuen vor dem Backen

Feuchte Zutaten:

• ⅓ Tasse Mandelbutter (cremig, natürlich)
• ¼ Tasse Melasse (ungeschwefelte Melasse oder normale dunkle Melasse)
• ¼ Tasse + 2 Esslöffel ungesüßtes Apfelmus

Anweisungen:

1. Ofen vorheizen:
   • Platzieren Sie einen Rost direkt über der Mitte Ihres Ofens und heizen Sie ihn auf 150 °C (300 °F) vor.
2. Trockene Zutaten vorbereiten:
   • Geben Sie das Mandelmehl in einen 1-Tassen-Messbecher (nicht festdrücken). Kratzen Sie den Überschuss mit einem Messer von der Oberfläche ab und geben Sie es in eine mittelgroße Rührschüssel. Wiederholen Sie dies mit einer zweiten Tasse.
   • Geben Sie alle anderen trockenen Zutaten in die Schüssel.
   • Vermischen Sie alle trockenen Zutaten mit einem Löffel und lösen Sie alle Klumpen auf.
3. Feuchte Zutaten mischen:
   • Geben Sie die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten in die Rührschüssel.
   • Gut verrühren, aber nicht zu lange mischen (zu langes Mischen kann dazu führen, dass die Kekse zäh werden).
4. Teig kühlen:
   • Den Teig 10 Minuten lang kühl stellen. Dieser Schritt ist optional, wird aber empfohlen, da er das Formen von Kugeln aus dem Teig erleichtert und Ihre Hände sauberer hält.
5. Formular-Cookies:
   • Nehmen Sie mit einem Löffel oder Keksausstecher so viel Teig, dass Sie eine runde Kugel mit einem Durchmesser von ca. 3,8 cm formen können. Das ergibt ca. 18 bis 20 Kekse.
   • Rollen Sie den Teig zwischen Ihren Handflächen, um eine Kugel zu formen.
   • Legen Sie jede Kugel mit einem Abstand von etwa 2,5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
   • Drücken Sie jede Kugel vorsichtig etwa zur Hälfte flach.
6. Backen:
   • 21 bis 23 Minuten bei 150 °C (300 °F) backen.
   • Aus dem Ofen nehmen, die Kekse ein oder zwei Minuten ruhen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Die Kekse werden beim Abkühlen fester, also warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, um die beste Konsistenz zu erhalten.
7. Aufschlag:
   • Genießen Sie die Kekse sofort oder bewahren Sie sie für später auf.

Anmerkungen:

• Ergibt: 18 Kekse.
• Rohrzucker: Optional zum Bestreuen vor dem Backen. Für eine konforme Option weglassen.
• Teig kühlen: Nicht unbedingt notwendig, aber empfohlen, um das Formen der Kugeln zu erleichtern und die Hände sauberer zu halten.
• Backtipp: Mandelmehl gart schneller als andere Mehlsorten. Wenn Sie es 20 Minuten oder länger bei 150 °C backen, erhalten Sie perfekt weiche und zähe Kekse.

Lagerung:

• Bewahren Sie die Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
• Zur längeren Aufbewahrung bewahren Sie die Kekse bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Geschmackvoll: Eine köstliche Mischung aus warmen Gewürzen wie Ingwer, Zimt und Kardamom.
• Gesund: Hergestellt aus Mandelmehl, natürlichen Süßstoffen und gesunden Fetten aus Mandelbutter.
• Glutenfrei: Geeignet für Personen mit Glutenunverträglichkeit.
• Einfach zu machen: Einfache Schritte und unkomplizierte Anweisungen.
• Perfekte Textur: Weich und zäh mit nur ganz leichter Knusprigkeit.

Abschluss:

Diese gewürzten Mandelmehlkekse sind zu jeder Jahreszeit ein perfekter Leckerbissen. Mit ihrem reichen Geschmack und den gesunden Zutaten sind sie bei Freunden und Familie garantiert ein Hit. Genießen Sie die Wärme der Gewürze und die natürliche Süße der Melasse und des Dattelzuckers bei jedem Bissen!