Zutaten:

3 Bananen
40 g (2 EL) Butter
1 EL Zitronensaft
1/3 TL Kurkuma (optional, für die Farbe)
2 Eigelb
25 g (2 EL) Maisstärke
200 ml (4/5 Tasse) Milch
250 ml (1 Tasse) gekühlte Sahne (33-38 %)

Anleitung:
Bananen mit Butter in einem Topf weich kochen.
Zitronensaft und Kurkuma hinzufügen und mit einem Mixer glatt pürieren.
Eigelb, Maisstärke und Milch im Topf verquirlen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt, etwa 1 Minute, nachdem die Mischung zu blubbern beginnt.
Die Mischung abkühlen lassen, bis sie fest wird.
Die gekühlte Sahne dick schlagen.
Die Schlagsahne unter die Bananenmischung heben, bis sie glatt ist.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und nach Belieben aufspritzen