Stachelige Zucchini oder Chayote: Was es ist, welche Vorteile es hat und wie man es beim Kochen verwendet

Die stachelige Zucchini ist eine exotische Frucht sehr alten Ursprungs und ein weit verbreitetes Gemüse in der südamerikanischen Küche, wo sie Chayote genannt und wie eine „einfache“ Zucchini verwendet wird. Feiner Geschmack und unzählige wohltuende Eigenschaften sind die Merkmale dieses immer bekannteren und geschätzteren Lebensmittels.

Die stachelige Zucchini , auch Sechio genannt , ist ein Gemüse, die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae , einem exotischen Produkt, das aus Mittelamerika stammt und dort allgemein Chayote genannt wird. Ähnlich wie eine große grüne Birne zeichnet sich die stachelige Zucchini durch einen sehr süßen Geschmack aus , der leicht an den des gelben Kürbisses erinnert, und durch eine mit Nadeln bedeckte Schale : ein schlechtes Lebensmittel, das vor vielen Jahrhunderten nach Europa gelangte und immer häufiger anzutreffen ist problemlos sogar auf den Ladentischen unserer Supermärkte. Reich an Mineralsalzen und Vitaminen wirkt die stachelige Zucchini harntreibend und entwässernd, ist unglaublich leicht und kann in der Küche in vielen Rezepten verwendet werden . Wenn Sie noch nie davon gehört haben, ist es an der Zeit, es besser kennenzulernen.

Was ist Chayote oder stachelige Zucchini?

Die in Lateinamerika, insbesondere Brasilien und Costa Rica, beheimatete Chayote-Pflanze ähnelt in ihrer Form einer großen Birne. Es wird auch Sechio , hundertjähriger Kürbis , dornige Kartoffel und Wolfszunge sowie dornige Zucchini genannt : viele verschiedene Namen, die auf ein grün oder gelb gefärbtes Gemüse mit eiförmiger Form hinweisen, das eine Größe von bis zu 15 Zentimetern erreichen kann, ähnlich einem großen Zucchini mit nadelförmigen Wucherungen bedeckt. Sowohl gekocht als auch roh verzehrt, ist Chayote ein unglaublich leichtes Lebensmittel, das hauptsächlich aus Wasser besteht, kalorienarm und reich an Vitaminen ist. Der innerste Teil der Frucht ist der Embryo und der Samen der Pflanze, während das umgebende Fruchtfleisch, das auch der essbare Teil ist, aus der Akkumulations- und Reservesubstanz des Samens selbst besteht.

Eigenschaften von Chayote

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Chayote ein echtes Vitaminkonzentrat , insbesondere Vitamin C und Vitamin B, kombiniert mit einer guten Menge Wasser und einer sehr geringen Kalorienaufnahme (100 Gramm des Produkts enthalten tatsächlich nur 19 Kalorien). Sechio ist reich an Ballaststoffen und Mineralsalzen , insbesondere Kalzium, Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen und Kalium, und enthält keine gesättigten, einfach ungesättigten oder mehrfach ungesättigten Fette. Der Zucker- und Proteingehalt ist niedrig, während es an Polyphenolen und antioxidativen Substanzen nicht mangelt, was dieses Gemüse zu einem hervorragenden Verbündeten für unsere Gesundheit macht.

Vorteile

Die stachelige Zucchini ist immer leichter auf den Ladentischen unserer Supermärkte zu finden und steckt voller positiver Wirkungen : harntreibend, Anti-Aging, Freund des Immunsystems und Verbündeter der Knochen, hier sind alle Gründe, warum man sie verzehren und immer bei sich haben sollte erreichen Sie im Rezept.

• Diuretisch : Sechio besteht hauptsächlich aus Wasser und hat eine starke harntreibende Wirkung, stimuliert die Diurese und damit die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeiten und Giftstoffe .
• Freund der Knochen : Kalzium fördert die Entwicklung der Gelenke und schützt die Knochen, insbesondere in den Wechseljahren ;
• schützt und stärkt die Abwehrkräfte : Vitamin C hilft, stimuliert und stärkt unser Immunsystem ;
• Verbündeter der Haut : Dank des Vitamins C fördert Chayote die Bildung von Kollagen, das für die Elastizität der Haut von grundlegender Bedeutung ist .
• Anti-Aging-Effekt : Zucchini ist eine Quelle von Antioxidantien, Vitaminen, Mineralsalzen und Flavonoiden und hilft uns, die Alterung zu bekämpfen , Zellen und Gewebe jung zu halten und der Wirkung freier Radikale entgegenzuwirken.
• nützlich während der Schwangerschaft : Dank Folsäure ist die stachelige Zucchini besonders für schwangere Frauen geeignet ;
• wohltuend für die Nieren : Dank ihrer harntreibenden Wirkung trägt die Dornzucchini dazu bei, die Nieren gesund zu halten, indem sie die Bildung von Steinen verhindert und dazu beiträgt, bestehende aufzulösen;
• Die in der stacheligen Zucchini enthaltenen Ballaststoffe sorgen für ein gutes Sättigungsgefühl .
• Dank Mineralsalzen und antioxidativen Substanzen ist Chayote in der Lage, den Blutdruck zu verbessern und zu kontrollieren ;
• Kontrolliert den Cholesterinspiegel : Chayote ist fettarm und reich an Mineralsalzen und kann das Herz-Kreislauf-System schützen und stimulieren, indem es insbesondere den Cholesterinspiegel im Blut unter Kontrolle hält und gefährliche Ansammlungen verhindert.

Gekocht oder roh wird die stachelige Zucchini in der Küche genauso wie eine „klassische“ Zucchini verwendet , da sie einen delikaten Geschmack hat, der an den des gelben Kürbisses erinnert, wenn auch etwas weniger süß: einmal gewaschen und geschält (am besten mit Handschuhen). Um sich mit Nadeln zu stechen), muss die stachelige Zucchini von den Kernen befreit und gemäß dem Rezept, das Sie zubereiten möchten, geschnitten werden.

In der südamerikanischen Küche wird Chayote für Minestrone, Suppen und Eintöpfe verwendet , aber auch für gemischte Salate – vor allem die kleineren, die einen feineren Geschmack haben und roh – oder gefüllt – gegessen werden können . Wenn Sie sich für das Kochen entscheiden, denken Sie daran, dass der Sechio keine lange Kochzeit benötigt und dass er erst kurz vor Abschluss der Zubereitung zu den anderen Zutaten hinzugefügt werden sollte. Auch gedünstet eignet sich der Sechio hervorragend für diejenigen, die gesunde und leichte Gerichte bevorzugen. Er kann auch im Teig frittiert werden , vielleicht für eine alternative Vorspeise voller neuer Geschmacksrichtungen.