Verwöhnen Sie sich mit diesem köstlichen Gebäck mit Cremefüllung, das eine reichhaltige, cremige Füllung mit einer leichten und lockeren Teigkruste kombiniert. Dieses Gebäck ist perfekt für jeden besonderen Anlass oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Tee oder Kaffee und wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Vorbereitungszeit:

• Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten
• Vorbereitung: 1 Stunde 40 Minuten
• Kochen: 40 Minuten

Zutaten:

Für die Cremefüllung:

• 6 Eigelb
• 90 g Zucker
• 2 g Vanilleextrakt
• 20 g weiches Mehl (Kuchenmehl)
• 12 g Maisstärke
• 420 g Milch
• 60 g frische Sahne
• 1 Vanilleschote (8 cm), Samen ausgekratzt und Schale beiseite gelegt
• 22 g Butter
• 0,5 g Salz

Für den Teigboden:

• 90 g weiches Mehl (Kuchenmehl), gesiebt
• 68 g Butter
• 75 g Wasser
• 75 g Milch
• 12 g Zucker
• 2 g Salz
• 125 g Eier (ca. 2-3 Eier bei Zimmertemperatur)

Richtungen:

Zubereitung der Cremefüllung:

1. In einer großen Schüssel zuerst die 6 Eigelbe schlagen, dann 90 g Zucker hinzufügen.
2. 2 g Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis die Mischung hellgelb wird.
3. 20 g weiches Mehl und 12 g Maisstärke hinzufügen, gut verrühren und beiseite stellen.
4. In einem Topf 420 g Milch, 60 g Sahne und das Mark der Vanilleschote verrühren. Die Vanilleschote ebenfalls dazugeben.
5. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie 80 °C erreicht.
6. Die erhitzte Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung gießen.
7. Die Mischung zurück in den Kochtopf abseihen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
8. Wenn große Blasen aufsteigen, 22 g Butter hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist.
9. 0,5 g Salz hinzufügen und gut umrühren.
10. Mit Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Den Teigboden zubereiten:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 185 °C (365 °F) vor.
2. In einem Topf 68 g Butter, 75 g Wasser, 75 g Milch, 12 g Zucker und 2 g Salz vermischen. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
3. Vom Herd nehmen und die gesiebten 90 g weiches Mehl hinzufügen. Mit einem Spatel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere bis niedrige Hitze und lassen Sie alles unter ständigem Rühren 1 Minute, 30 Sekunden bis 2 Minuten kochen, bis sich am Topfboden ein dünner Film bildet.
5. Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Minute abkühlen lassen.
6. Nach und nach 125 g Eier bei Zimmertemperatur in drei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat. Der Teig sollte eine dreieckige Form annehmen, wenn man ihn vom Löffel fallen lässt.

Den Teig formen und backen:

1. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und dabei jedes Stück auf eine Länge von etwa 12 cm formen.
3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und glätten Sie die Enden des Teiges.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C 17 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 23 Minuten backen, insgesamt also 40 Minuten.

Die Teigschalen füllen:

1. Lassen Sie den Teig nach dem Backen vollständig abkühlen.
2. Die gekühlte Vanillecreme mit einem Handmixer oder Spatel weich schlagen.
3. Die weiche Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen.
4. Machen Sie mit einem Essstäbchen oder einem ähnlichen Werkzeug ein kleines Loch in jeden Teigboden.
5. Füllen Sie jeden Gebäckboden mit der Vanillecreme, indem Sie sie in die Öffnung spritzen.

Aufschlag:

1. Servieren Sie das mit Creme gefüllte Gebäck sofort oder bewahren Sie es bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
2. Genießen Sie dieses köstliche Gebäck als süße Leckerei zu jedem Anlass!

Serviervorschläge:

• Servieren Sie dieses Gebäck mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen herrlichen Nachmittagsgenuss.
• Sie sind ein elegantes Dessert für besondere Anlässe oder Feiern.

Kochtipps:

• Stellen Sie sicher, dass die Vanillecreme vollständig abgekühlt und weich ist, bevor Sie die Teigböden füllen, um die beste Konsistenz zu erzielen.
• Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Spitze, um die Gebäckschalen einfacher und sauberer zu füllen.

Ernährungsvorteile:

• Dieses Gebäck ist durch die enthaltenen Eier und Milch eine gute Proteinquelle.
• Genießen Sie sie als gelegentlichen Genuss im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.

Ernährungsinformationen:

• Dieses Rezept enthält Milchprodukte und Eier. Für eine milchfreie Version verwenden Sie pflanzliche Milch- und Sahneersatzprodukte und eine milchfreie Butteralternative.
• Aufgrund des sowohl im Pudding als auch im Teigboden verwendeten Mehls ist es nicht glutenfrei.

Lagerung:

• Bewahren Sie übrig gebliebenes Gebäck bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Sie können kalt genossen oder vor dem Servieren leicht im Ofen erwärmt werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Dieses mit Creme gefüllte Gebäck ist leicht, locker und mit einer reichhaltigen, cremigen Vanillecreme gefüllt, die einfach unwiderstehlich ist.
• Sie eignen sich perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit einem luxuriösen hausgemachten Dessert zu verwöhnen.
• Die Kombination aus Vanillepudding und goldbraunem Gebäck ist ein beliebter Klassiker.

Abschluss:

Mit Creme gefüllte Gebäckstücke sind ein köstlicher und beeindruckender Leckerbissen, der eine reichhaltige, cremige Füllung mit leichten und luftigen Teigböden kombiniert. Perfekt für jeden besonderen Anlass oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Tee oder Kaffee, diese Gebäckstücke werden sicher zu Ihren Favoriten. Genießen Sie den Prozess der Herstellung und das Teilen dieser köstlichen Gebäckstücke mit Ihren Lieben!