Zutaten:
350 g 00-Mehl
100 g nochmals gemahlenes Grießmehl
270 ml Wasser
5 g Hefe
12 g Salz
25 ml natives Olivenöl extra
gekochtes Tomatenpüree nach Geschmack
Mozzarella nach Geschmack
Öl nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Geben Sie die beiden Mehle in eine Schüssel und vermischen Sie sie.
2. Dann Hefe und Wasser hinzufügen und gut vermischen.
3. Öl und Salz hinzufügen und einen homogenen Teig formen.
4. Mindestens 4 Stunden gehen lassen.
5. Anschließend den Teig ausrollen und eine Stunde ruhen lassen.
6. Mit dem Püree füllen und bei 250° 10-12 Minuten backen.
7. Dann den Mozzarella dazugeben und weitere 5 Minuten backen.