Auberginen sind eines der meistverzehrten Lebensmittel der Welt, mit einem ganz besonderen Geschmack und dem Vorteil, dass sie auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können, sodass man mit ihnen unzählige Gerichte zubereiten kann. Heute geben wir Ihnen alle Schlüssel, damit Sie wissen, wie man Auberginen anbaut und alles berücksichtigen können, was sie für eine korrekte Entwicklung benötigen.

Diese Pflanze ist eine einjährige krautige Pflanze, die den wissenschaftlichen Namen Solanum melongena trägt und zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Sie hat ihren Ursprung in Indien, wird aber praktisch überall auf der Welt mit großem Erfolg angebaut.

Wie ist die Auberginenpflanze?

Diese Pflanze wird normalerweise 0,7–1 m hoch und hat mehrere behaarte, dornige und aufrechte Zweige. Seine Blätter sind oval und groß  (ca. 15–25 cm lang), und seine Blüten können entweder einzeln oder in kleinen Büscheln auftreten. Die Staubblätter umschließen den Eierstock, aus dem nach der Selbstbefruchtung die Frucht entsteht, die verzehrt wird.

Die Früchte der Aubergine können sehr variabel , länglich oder rund, fast winzig (2 cm) oder sehr groß (manche über 30 cm) sein. Seine Epidermis kann gewellt oder glatt sein, und derzeit gibt es Sorten mit dunklerer oder hellerer Farbe. Auberginen werden normalerweise gebacken, gekocht, gebraten, gegrillt verzehrt … viele Möglichkeiten! Es sollte nicht roh verzehrt werden.

Zu den bekanntesten Auberginensorten zählen die mit langen Früchten (Long Black, Long Purple, Violeta de Barbentane, Croisette), die mit runden Früchten (Violeta de Nueva York, aus Almagro) und die mit eiförmigen Früchten (Jaspeada de Gandía, Mission Bell, Black Beauty, Bonica, Blacknite, Florida Market).  Sie bestehen alle zu 93 % aus Wasser und sind daher sehr gesund und unverzichtbar, wenn Sie abnehmen möchten.

Schlüssel zum Anbau von Auberginen

• Beleuchtung : Diese Pflanze ist sehr anspruchsvoll, wenn es um die Beleuchtung geht, da sie täglich etwa 10-12 Stunden Licht benötigt, um sich optimal entwickeln zu können.
• Temperatur : Es widersteht den höchsten Temperaturen sehr gut, selbst wenn diese 40-45 °C erreichen, sofern die Luftfeuchtigkeit ausreichend ist. Idealerweise sollte die Temperatur zwischen 23 und 25 °C liegen. Vermeiden Sie niedrige Temperaturen, da sie sonst Verletzungen erleiden und erst in einer wärmeren Umgebung wachsen können.
• Luftfeuchtigkeit : Wenn die Luftfeuchtigkeit sehr hoch ist, kann es zu Problemen wie schlechter Blüte, deformierten Früchten, fallenden Blüten oder vermindertem Wachstum kommen. Sie müssen für eine durchschnittliche Luftfeuchtigkeit sorgen, die weder zu hoch noch zu niedrig wird, da dies auch negative Auswirkungen auf die Pflanze hat.
• Boden : In diesem Sinne ist er sehr anspruchslos, da sein Wurzelsystem tief und widerstandsfähig ist, obwohl lehmiger und tiefer Boden am besten geeignet ist. Wenn es sich in Lehmböden befindet, kann es Probleme mit der Wurzelerstickung geben, und es ist nicht ratsam, ihm einen sauren Boden zu geben, da es sowohl beim Wachstum als auch bei der Produktion zu Problemen kommen kann. Ideal ist ein pH-Wert zwischen 6 und 7, der auf 7 bis 8,5 ansteigen kann, wenn die Pflanze auf sandigen Böden angebaut wird.
• Anbau : Die beste Zeit für den Anbau im Saatbeet ist der Monat März. Belassen Sie die Schalen an einem warmen und geschützten Ort mit einer Mindesttemperatur von 16 °C. Sie können bis zu einem Monat in der Schale bleiben.
• Pflanzen : Beim Anbau von Auberginen sollte die Pflanzung in Reihen und mit einem Abstand von 60 cm zwischen den Pflanzen erfolgen. Die Transplantate werden gepflanzt, sobald die Frostsaison vorbei ist und keine Frostgefahr mehr besteht und der Boden bereits warm ist.
• Dünger : Beim Umpflanzen empfiehlt es sich, einen Starterdünger und an den Rändern einen weiteren Stickstoffdünger auszubringen, wenn die Pflanzen bereits die Hälfte ihres Wachstums hinter sich haben. Sie muss auch nach der ersten Ernte gezahlt werden.
• Beschneiden : Beim Beschneiden müssen Sie die Blätter und Ausläufer entfernen, die sich unterhalb des Widerristes entwickeln, und beim Beschneiden mit vier Ästen müssen Sie an jedem Hauptast einen Stamm belassen. Es ist auch wichtig, Früchte zu entfernen, die deformiert sind oder durch einen Schädling oder eine Krankheit beschädigt wurden.
• Schädlinge : Wie jede andere Pflanze oder Nutzpflanze können auch Auberginen unter verschiedenen Schädlingen und Krankheiten leiden, die ihre Gesundheit gefährden. In diesem Fall werden sie in der Regel unter anderem von Blattläusen, Kartoffelkäfern, Roten Spinnen, Alternaria, Nematoden, Cercospora, Verticiliose und Botrytis befallen.
• Ernte : Wenn die Aubergine glänzend aussieht, ist es die beste Zeit, sie zu ernten, und am besten erntet man sie, wenn sie jung ist. Um zu sehen, ob sie geerntet werden kann, legen Sie eine Aubergine in Ihre Handfläche und drücken Sie leicht mit dem Daumen. Wenn die Schale sinkt, aber wieder in ihre ursprüngliche Form zurückkehrt, kann sie geerntet werden. Wenn er nicht unter Druck sinkt, bedeutet das, dass er noch nicht reif ist und Sie ihn nicht ernten sollten. Wenn es sinkt, aber nicht in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, ist es überreif und wahrscheinlich innen braun und bitter.