Dieser Zitronen-Biskuitkuchen aus frischem Zitronensaft und -schale ist leicht, locker, weich und saftig.

Sie werden diesen hausgemachten Kuchen lieben, der von Grund auf zubereitet wird. Jeder Bissen wird auf der Zunge zergehen.

Rezepttipps für Zitronen-Joghurt-Kuchen:

Verwenden Sie griechischen Vollmilchjoghurt. 

Lassen Sie bei diesem Rezept bitte die fettarmen oder fettfreien Zutaten weg! Der Vollmilchjoghurt verleiht dem Kuchen die nötige Feuchtigkeit und Fülle.

Nicht zu viel mischen.
Wir möchten, dass dieser Kuchen saftig und zart ist, nicht zu fest. Durch übermäßiges Mischen des Teigs beginnt sich das Gluten im Mehl zu entwickeln, was zu dichteren und schwereren Backwaren führt. Um eine perfekte, leichte Textur zu erhalten, mischen Sie den Teig, bis sich die feuchten und trockenen Zutaten gerade vermischt haben.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Dann schneiden Sie es!

Tun Sie Ihrem zukünftigen Ich einen Gefallen.

Dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren!

Zutaten

Eier

3

Joghurt

240g

Allzweckmehl

60g

Maisstroh

20g

Zitronensaft

1

Zucker

100g

Salz

eine Prise

Eigelb mit Joghurt, Zitronenschale und Saft verquirlen.

Schritt 1

Maisstärke und Mehl vermischen, trockene Zutaten zur Eigelbmasse geben. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker, während Sie noch mit einem Mixer arbeiten.

Schritt 2

Wenn sich steife Spitzen bilden, das Eiweiß nach und nach unter den Teig heben.

Schritt 3

In eine 18-cm-Kuchenform gießen und in die mit heißem Wasser gefüllte Backform stellen. 60 Minuten bei 150 °C/302 °F backen.