Gebratene Sardellen: das Rezept für das duftende Fischgericht, typisch für die kampanische Tradition

Zutaten

Frische Sardellen

1 kg

Erdnussöl

qb

Farina 00

100 gr

Grießmehl

100 gr

Verkauf

qb

Zitrone

1

Frittierte Sardellen sind ein großer Klassiker der Meeresfrüchteküche . Es handelt sich um eine Zubereitung aus der  neapolitanischen Gastronomie , die traditionell im Cuoppo , der typischen Strohpapiertüte, genossen wird und als  lokales Straßenessen angeboten wird . Saftig und schmackhaft, ein sehr einfach zuzubereitendes und ausgesprochen preiswertes Gericht: Sardellen sind zwar der arme Fisch schlechthin, aber da sie sehr reich an Omega-3-Fettsäuren und wertvollen Mineralsalzen sind, müssen sie häufig auf den Tisch gebracht werden . Kaufen Sie sie ganz frisch und servieren Sie sie als Vorspeise oder Hauptgericht: Sie müssen sie nur reinigen, mit Mehl und Grieß panieren und in kochendem Samenöl frittieren, um ein knuspriges , trockenes und makelloses Braten zu erhalten. Erfahren Sie mit unserem Rezept Schritt für Schritt, wie Sie sie zubereiten.

So bereiten Sie frittierte Sardellen zu

Schritt 1

Die Sardellen säubern und dabei darauf achten, den Kopf und die Eingeweide zu entfernen1.

Schritt 2

Waschen Sie die Sardellen unter fließend kaltem Wasser und trocknen Sie sie anschließend sorgfältig mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier ab2.

Schritt 3

Das 00-Mehl in einer Schüssel auffangen, das Grießmehl dazugeben3und vermische sie miteinander.

Schritt 4

Geben Sie die Sardellen in das Mehl und entfernen Sie den Überschuss mit einem Sieb, bevor Sie mit dem Frittieren fortfahren4.

Schritt 5

Reichlich Samenöl in einem Topf erhitzen, die bemehlten Sardellen hineingeben5und einige nach der anderen anbraten.

Schritt 6

Wenn die Sardellen goldbraun sind und duften, lassen Sie sie abtropfen6und auf Strohpapierbögen trocknen lassen.