Cazzilli (auch bekannt als Crocche) sind traditionelle italienische Kartoffelkroketten, die aus Kartoffelpüree, Salz und Pfeffer sowie frischer Petersilie hergestellt werden. Sie werden in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese ovalen und länglichen Kartoffelkroketten werden meist als Vorspeise oder Snack serviert. Cazzilli sind ein beliebtes italienisches Streetfood und werden oft von Händlern an kleinen Karren oder Ständen verkauft. Sie werden normalerweise heiß serviert und am besten gegessen, solange sie noch warm und knusprig sind. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Beilage und können mit verschiedenen Dip-Saucen serviert werden.

Cazzilli-Zutaten

Kartoffeln – für dieses Rezept eignen sich zwar alle Kartoffeln, am besten funktionieren jedoch Yukon- oder Rotkartoffeln.

Gewürze – Salz und Pfeffer genügen!

Petersilie – frische Petersilie eignet sich für dieses Rezept besser als getrocknete.

Öl zum Frittieren – verwenden Sie ein neutrales Öl, das zum Frittieren bei höheren Temperaturen geeignet ist: Rapsöl, Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Maisöl sind geeignet.

Tipps

Verwenden Sie für dieses Rezept eine Kartoffelpresse. Als Abkürzung könnten Sie versucht sein, eine Küchenmaschine zu verwenden, aber dadurch werden sie übermäßig verarbeitet und werden klebrig. Alternativ können Sie die gekochten Kartoffeln auch mit den großen Löchern einer Küchenreibe reiben.

Machen Sie das Öl nicht zu heiß, sonst verbrennen die Cazzilli zu schnell. Erhitzen Sie das Öl mit einem Thermometer auf etwa 350 °F. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da das Öl sonst zu schnell abkühlen könnte.

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Kräuter wie frisches Basilikum, Thymian oder Oregano verwenden.

Wie ist Cazzilli aufzubewahren?

Bewahren Sie die restlichen Cazzilli bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie erneut in der Heißluftfritteuse oder im Ofen (für eine knusprige Konsistenz). Sie können sie in der Mikrowelle aufwärmen, aber sie bleiben nicht so knusprig.

Kann ich Cazzilli im Airfryer zubereiten?

Ja, Sie können diese Krapfen im Airfryer zubereiten. Legen Sie die Cazzilli in den Airfryer-Korb und besprühen Sie sie mit Speiseöl. 15 Minuten bei 200 °C/400 °F garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Kann ich es vorzeitig schaffen?

Die Cazzilli werden am besten frisch serviert, solange sie heiß und knusprig sind. Während des Garens können Sie sie im Ofen bei 100 °C warm halten.

Was man zu Cazzilli servieren sollte

Servieren Sie die Cazzilli mit Ihrer Lieblingssauce: Ketchup, süße Chilisauce, Mayonnaise, BBQ-Sauce oder Ranch-Dressing eignen sich gut.

Zutaten

Kartoffeln

1 kg

Salz

Pfeffer

Petersilie

Öl

Anweisungen

Kartoffeln schälen und halbieren. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. 30 Minuten weiterkochen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Zum Zerstampfen verwenden Sie eine Kartoffelpresse.

Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Gut vermischen und mit den Händen kneten, bis eine kompakte Masse entsteht.

Mit einem Teelöffel etwas von der Mischung abschöpfen und mit den Händen Cazzilli formen.

Auf einem Teller anrichten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Cazzilli in heißes Öl geben.

Goldbraun braten.

Auf einem Teller mit Zitronenscheiben servieren.