Zutaten:
2 Zucchini
1 Karotte
2 Eier
40 g Semmelbrösel
60 g Mozzarella-Käse
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Thymian
Olivenöl zum Braten

Richtungen:

1. Zucchini waschen und reiben, dann abtropfen lassen und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Reiben Sie auch die Karotten.
3. Anschließend Eier, Mozzarella, eine Prise Salz, Thymian, Knoblauchpulver, Semmelbrösel und Mehl untermischen.
4. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
5. Mit zwei Löffeln einige Krapfen zubereiten und in einer Pfanne mit heißem Öl backen.
6. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.