Rinderpansen sind köstlich, können aber beim Kochen einen intensiven Geruch entwickeln. Mit diesen Schritten können Sie ihn kochen, ohne dass der Geruch Ihr ganzes Haus erfüllt.
Zutaten zum Reinigen und Kochen
- 1 kg Kutteln
- 1 Tasse weißer Essig oder Zitronensaft
- Grobes Salz
- 1 Zweig Sellerie
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- Pfefferkörner
Schritt für Schritt
- Gründliche Reinigung: Den Kutteln mehrmals mit kaltem Wasser waschen und mit grobem Salz einreiben.
- Erste Desodorierung: 20 Minuten in einer Mischung aus Wasser und Essig oder Zitrone einweichen. Gut ausspülen.
- Erstmal auskochen, um den Geruch zu entfernen:
- Geben Sie den Kutteln in einen Topf mit ausreichend Wasser.
- Einen Spritzer Essig oder Zitrone hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen.
- Das Wasser wegschütten und ausspülen.
- Zweites Kochen zum Kochen:
- Legen Sie den sauberen Kutteln in frisches Wasser.
- Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze garen, bis es weich ist (ca. 1 Stunde im Schnellkochtopf, 2–3 Stunden in einem normalen Topf).
Extra-Tipp: Für ein frischeres Aroma können Sie beim zweiten Aufkochen etwas Ingwer hinzufügen.