ZUTATEN
1 kg (2 Pfund) rote Zwiebeln;
45 ml (3 EL) Olivenöl;
60 ml (¼ Tasse) Balsamico-Essig;
50 g (3 EL) brauner Zucker;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
METHODE
- Jede Zwiebel der Länge nach halbieren und die erste äußere Schicht abziehen.
- Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
- In einem Topf mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und die Hitze so weit wie möglich reduzieren.
- Zwiebeln zugedeckt etwa 20 Minuten garen, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Zwiebeln mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Umrühren, abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Balsamico-Essig in einen Topf mit Zwiebeln geben und unter häufigem Rühren 20 Minuten einkochen lassen.
- Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln weich und cremig sind, sind sie fertig.
- Einige Baguettescheiben rösten und mit karamellisierten Zwiebeln servieren.