Zweifellos ist die Zunge mit Vinaigrette ein sehr vielseitiges und anpassungsfähiges kaltes Gericht, entweder um es in einer Box als leichte Mahlzeit einzunehmen, in Sandwiches zu integrieren, auch zu Salaten hinzuzufügen oder auf jede andere vom Gaumen gewünschte Art und Weise. Ideal für besondere Anlässe, weshalb es sich hervorragend als Vorspeise eignet.

Etwas äußerst Interessantes, das wir wissen sollten, ist, dass die Zunge mit Vinaigrette uns eine gute Portion Protein und weniger Kalorien als andere Fleischsorten liefert, ihre sehr saftige Textur macht sie ideal für viele andere Rezepte.

Deshalb ist die Zubereitung zu Hause sehr einfach, es gibt keine großen Komplikationen und außerdem ist es etwas sehr Leckeres zum Kochen, das wir immer im Kühlschrank bereithalten können. Hier ist ein praktisches und unwiderstehliches Rezept:

Zutatenrezept für Zungenvinaigrette

• 600 gr. von der Kalbszunge
• 1 lila Zwiebel
• 1/2 Zitrone (Zeste)
• 2 EL. Zitronensaft
• 2 Selleriestangen
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Gewürzgurken (in Essig)
• 4 EL. gehackte Petersilie
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 5 Esslöffel weißer Essig
• Sal
• Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter

So bereiten Sie Zungenvinaigrette zu

1. Zunächst waschen wir die Zunge gründlich und geben sie in einen Topf mit Wasser und Salz, sodass sie etwa eine Stunde lang kocht. Wir behalten es im Auge, bis es zart ist, und stellen dies sicher, indem wir es mit einer Gabel einstechen.
2. Sobald die Zeit verstrichen ist, lassen wir es abkühlen und beginnen mit dem Schälen, wobei wir die weiße Haut von der Oberfläche entfernen.
3. Als nächstes schneiden wir die Zunge in Filets.
4. In einen Beutel, den wir zum Einfrieren der Lebensmittel verwenden, geben wir nun die Zitronenschale, den Zitronensaft und einen Schuss Olivenöl. Wir legen die Filets hinein, schließen den Beutel und reiben alles, wobei wir die Zutaten vermischen, damit die Aromen durchdringen.
5. Im nächsten Schritt stellen wir es in den Kühlschrank und lassen es etwa 15 Minuten ruhen.
6. In der Zwischenzeit fügen wir mit dem Zerkleinerer die Gewürzgurken, die Knoblauchzehen und den Sellerie hinzu und zerkleinern alles gut.
7. Dann gießen wir es in einen Glasbehälter (Glastyp mit Deckel) und fügen außerdem Olivenöl und Essig hinzu. Das Glas sofort verschließen und gut schütteln.
8. Zum Schluss legen wir die filetierte Zunge in eine Schüssel und gießen die vorbereitete Soße darüber. Alles vermischen, würzen und servieren.

Welcher Essig bringt die Zunge zur Vinaigrette?

Essig ist eine saure Substanz, die bei der Gärung von Wein entsteht. Es wird zum Würzen von Gerichten, zum Würzen von Fleisch und Fisch und zum Zubereiten von Soßen verwendet. Essig kann in Feinkostfachgeschäften oder Supermärkten gekauft werden. An sich können Sie jeden Essig verwenden, allerdings müssen Sie dabei einige Aspekte beachten.

Für dieses Rezept eignet sich meiner Meinung nach zum Beispiel Sherryessig am besten. Es hat einen säuerlichen und leicht süßlichen Geschmack, der einen guten Kontrast zum weißen Fleisch der Zunge bildet. Sie können auch Balsamico-Essig oder Modena-Essig verwenden . All dies erhalten Sie in einem Geschäft, Laden oder Kräuterhändler in der Nähe Ihres Zuhauses. Bei einigen großen Supermarktketten gibt es oft gute Essige, die sich ideal für die Vinaigrette eignen.

Um mehr über die Art von Essig zu erfahren, den wir in der Vinaigrette auf die Zunge geben, empfehlen wir Ihnen zu lesen: