ZUTATEN
300 g (1 ½ Tassen) gekochter Reis;
3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht, geschält;
1 Zwiebel, gehackt;
1 Karotte, gerieben;
45 ml (3 EL) Pflanzenöl;
2 Knoblauchzehen, gehackt;
5 g (2 EL) Petersilie, gehackt;
2 Eier;
200 ml (¾ Tasse) Buttermilch;
½ TL Backpulver;
150 g (1 Tasse) Allzweckmehl;
Salz und Pfeffer.

METHODE
Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Pflanzenöls bei mittlerer Hitze. Karotten und Zwiebeln 10 Minuten kochen.
Gekochtes Gemüse mit Reis und Kartoffelpüree vermischen, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Mischen und zu Pastetchen formen.
Eier mit Buttermilch, Salz, Pfeffer, Mehl und Backpulver verquirlen. Mit einer Gabel die Patties in den Teig tauchen.
Kartoffel-Reis-Patties im vorgewärmten Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite braten.