Zitrusmuffins sind ein leichtes und duftendes Rezept, perfekt zum Frühstück oder Brunch. Sie werden aus frischen Zutaten wie Orangen- und Zitronensaft und -schale sowie Mehl, Zucker und Eiern zubereitet. Diese saftigen und leckeren Muffins sind ein süßer Leckerbissen für den Start in den Tag.
Zutaten
- 2 ganze Eier
- 100 g Mehl
- 100g Kartoffelstärke
- 125 Gramm Kristallzucker
- 75g Maisöl
- 75 g Zitrussaft (1/2 Zitrone, 2 Mandarinen, 1 Orange)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Geriebene Zitrusschale
- Glasur
- 50 Gramm Puderzucker
- Drei Esslöffel Zitronensaft
Vorbereitung
- Die Eier verquirlen und den Zucker hinzufügen. Dann Öl, Zitronensaft, Hefe und Schale hinzufügen. Zum Schluss die Mehle dazugeben und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Masse in Formen füllen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
- Glasur: Den Zucker mischen und den Saft nach und nach verrühren.
- Die Muffins mit Zuckerguss bestreichen und servieren.