Ein köstliches Genueser Rezept, das ganz einfach für alle Ihre Desserts verwendet werden kann.
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Zutaten
- 4 Keufs
- 125 g Puderzucker
- 125 g Mehl
Vorbereitung
- Eier und Zucker in einem Topf vermischen, alles auf mittlere Hitze erhitzen und diese beiden Zutaten langsam verquirlen, bis eine Temperatur von etwa 50 °C erreicht ist.
- Um die Temperatur zu kennen, geraten Sie nicht in Panik, es gibt zwei Lösungen. Entweder Sie haben ein Gebäckthermometer und müssen die Temperatur nur regelmäßig überprüfen, bis sie 50 °C erreicht. Ansonsten ist es einfacher, die Temperatur mit dem Finger zu messen. Wenn wir wissen, dass unsere Körpertemperatur 37 °C beträgt, sollte das Hitzegefühl am Finger warm, aber kein Brennen sein. Sobald Sie eine angenehme Hitze an Ihrem Finger spüren, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Alles in eine Salatschüssel geben und mit einem Elektromixer schlagen, bis es vollständig abgekühlt ist. Die Zubereitung wird weißlich und verklebt.
- In der Zwischenzeit das Mehl abwiegen und durch ein recht feines Sieb sieben. Eine Biskuitform mit Butter bestreichen und bemehlen. Eine Form mit einem Durchmesser zwischen 20 und 25 cm.
- Wenn die Ei-Zucker-Mischung abgekühlt ist, das Mehl mit einem Holzspatel in 2 oder 3 Schritten vorsichtig einarbeiten und bei 180° 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
