Mandelkuchen ist ein köstliches Dessert aus gemahlenen Mandeln und einfachen Zutaten, die Sie in Ihrer Küche finden. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder für eine Gourmet-Kaffeepause. Es hat eine zähe Textur und einen reichen Mandelgeschmack, was es zu einer großartigen Option für Nussliebhaber macht.

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Zutaten und Zubereitung 

Für die Creme:

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1. In einen kleinen Topf 3 Eigelb und 70 g Zucker geben. Mit einem Schneebesen verrühren, dann 80 ml flüssige Sahne hinzufügen.
2. Sehr gut vermischen und die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken. Diese Zubereitung in einen Behälter geben, mit Plastikfolie abdecken und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
3. In einer Salatschüssel 100 g weiche Butter mit einem kleinen Löffel Vanillearoma mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, dann die abgekühlte Zubereitung in mehreren Portionen dazugeben und verrühren.

Für den Teig:

1. 50 g Mandelblättchen und 100 g ganze Mandeln im Ofen rösten.
2. Gießen Sie 3 Eiweiß in einen Behälter und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Elektromixer auf, fügen Sie dann 50 g Zucker hinzu und rühren Sie ständig um.
3. Anschließend 100 g gemahlene geröstete Mandeln dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig verrühren.
4. Diese Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form (18 cm) füllen.
5. 20 Minuten bei 180°C backen.
6. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Form lösen, und schneiden Sie es dann in zwei Hälften.
7. Etwas von dieser Creme auf den ersten Tortenboden streichen. Den zweiten Tortenboden darauflegen. Zum Schluss den Kuchen mit der restlichen Sahne bedecken und gleichmäßig verteilen.
8. Damit die Mandelblättchen ihr knackiges Aussehen behalten, versuchen Sie, Ihren Kuchen am Tag der Verkostung zu garnieren.
9. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.