Erdbeerkuchen ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt zur Vorbereitung für Geburtstage und besondere Anlässe. Eine leichte und cremige Textur, die aus abwechselnden Schichten von Mousse, Biskuitteig und frischen Erdbeeren besteht.
Es ist ein Kuchen mit vielen Schritten und erfordert ein wenig Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach gehalten. Außerdem werden Sie sehen, dass es sich wirklich lohnt, es ist köstlich! Sie können es auch nach Belieben noch einmal ausprobieren, indem Sie die Erdbeeren durch Beeren ersetzen.

So backen Sie prickelnden Erdbeerkuchen!

Zutaten für den Biskuitkuchen:

• 4 Eier
• 120g Zucker
• 120g Mehl
• 1 Prise Salz

Erdbeer Mousse:

• 340 g Erdbeeren
• 100g Zucker
• 40g Wasser
• 12g Gelatinepulver
• 375 g frische Sahne

Erdbeergelee:

• 250g Erdbeeren
• 40 g Zucker
• 10g Wasser
• 6g Gelatinepulver

Garnierung und Dekoration:

• 12/13 kleine und mittelgroße Erdbeeren zur Dekoration am Rand
• 200 g Erdbeeren, zur Innengarnierung in kleine Würfel schneiden
• 2 Erdbeeren zur Dekoration

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird und ihr Volumen verdoppelt.
3. Das gesiebte Mehl und die Prise Salz hinzufügen und vorsichtig verrühren.
4. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Kuchenform füllen.
5. 20 bis 25 Minuten backen.
6. In der Zwischenzeit die Erdbeermousse zubereiten. Mischen Sie die Erdbeeren mit Zucker und Wasser und erhitzen Sie dann das erhaltene Püree in einem Topf.
7. Das Gelatinepulver hinzufügen und gut vermischen.
8. Lassen Sie die Zubereitung abkühlen.
9. Die Crème fraîche zur Schlagsahne aufschlagen.
10. Das abgekühlte Erdbeerpüree vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
11. Bereiten Sie das Erdbeergelee zu, indem Sie die Erdbeeren mit Zucker und Wasser vermischen und dann das Gelatinepulver hinzufügen.
12. Den abgekühlten Biskuitkuchen halbieren.
13. Die erste Hälfte des Biskuitteigs mit einer Schicht Erdbeermousse bestreichen.
14. Fügen Sie eine Schicht in kleine Würfel geschnittene Erdbeeren hinzu.
15. Mit der zweiten Biskuithälfte bedecken.
16. Das Erdbeergelee auf dem Kuchen verteilen.
17. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
18. Zum Servieren den Kuchen mit ganzen Erdbeeren dekorieren.
19. Genieße dein Essen !