Indem man einfach heißes Wasser über einen Apfel gießt, kann man möglicherweise feststellen, ob er unbedenklich zum Verzehr geeignet ist oder mit potenziell schädlichen Konservierungsstoffen überzogen wurde.

Warum werden Konservierungsstoffe auf Äpfeln durch heißes Wasser sichtbar?

Die meisten im Handel erhältlichen Äpfel sind mit einer Wachsschicht überzogen. Um zu testen, ob ein Apfel künstliche oder gesundheitsschädliche Konservierungsstoffe enthält, übergießen Sie ihn mit frisch gekochtem Wasser. Nach kurzer Zeit bildet sich möglicherweise ein wachsartiger Film. Diese sichtbare Schicht deutet darauf hin, dass der Apfel mit Wachs überzogen ist, was, falls es sich nicht um Lebensmittelwachs handelt, ein potenzielles Gesundheitsrisiko darstellen kann.

Welche Auswirkungen hat das Wachs auf Äpfeln auf die menschliche Gesundheit? 

Äpfel sind allgemein als vitaminreiches Obst bekannt und werden von Ernährungsexperten häufig für den täglichen Verzehr empfohlen. Viele der aktuell im Handel erhältlichen Äpfel geben jedoch Anlass zur Sorge, da sie mit Wachs und Konservierungsstoffen überzogen sind.

Äpfel besitzen von Natur aus bereits eine dünne, schützende Wachsschicht. Um die Haltbarkeit zu verlängern und das Aussehen zu verbessern, tragen die Hersteller jedoch mitunter eine zusätzliche Wachsschicht auf.

Einige Unternehmen verwenden Wachse aus natürlichen Inhaltsstoffen wie Bienenwachs, Carnaubawachs, Schellackharz oder Fettsäuren, die im Allgemeinen als unbedenklich für den Verzehr gelten. Diese lebensmittelgeeigneten Wachse sind jedoch relativ teuer.

Daher greifen manche Anbauer oder Händler auf günstigere Wachsbeschichtungen zurück, die Fungizide, antibakterielle Mittel, Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe enthalten. Diese Substanzen verleihen den Früchten einen glänzenden Look und ermöglichen eine längere Lagerfähigkeit.

Industrielle Farbstoffe und bestimmte chemische Konservierungsmittel können bei längerer Exposition das Gedächtnis, das Immunsystem und die Atemwegsgesundheit beeinträchtigen. Behauptungen, Wachsbeschichtungen könnten Krebs verursachen, sind weiterhin umstritten und nicht abschließend bewiesen.

Wie man Wachs von Äpfeln entfernt

Beim Kauf von Äpfeln auf lokalen Märkten, insbesondere solchen mit durchschnittlichen Preisen, gibt es keine Garantie, dass sie mit natürlichem, lebensmittelechtem Wachs überzogen sind. Um die Gesundheit Ihrer Familie besser zu schützen, können Sie neben dem Kauf von Äpfeln bei vertrauenswürdigen Anbietern folgende Schritte befolgen, um schädliche Rückstände vor dem Verzehr zu reduzieren:

Schritt 1: Die Äpfel in eine Schüssel geben. Einen Teelöffel Backpulver, einen Esslöffel Zitronensaft und so viel warmes Wasser hinzufügen, dass die Äpfel bedeckt sind.

Schritt 2: Wälzen Sie die Äpfel gleichmäßig in der Mischung. Verwenden Sie eine sehr weiche Zahnbürste, um die Apfelschalen vorsichtig abzubürsten und so die Wachsschicht von der Oberfläche zu entfernen.

Auch nach dem Reinigen empfiehlt es sich, die Äpfel vor dem Verzehr zu schälen, um die Aufnahme eventuell verbliebener Rückstände weiter zu reduzieren.

Sichere Verwendung und Lagerung von Äpfeln

• Kaufen Sie Äpfel bei seriösen Importeuren, bekannten Marken oder in großen Supermärkten. Vermeiden Sie den Kauf von Äpfeln bei Straßenhändlern oder an Orten, an denen die Herkunft unklar ist.
• Wenn Sie Äpfel sofort essen möchten, waschen Sie sie vor dem Schälen gründlich. Legen Sie die geschälten Apfelscheiben anschließend in warmes Wasser mit etwas Zitronensaft, um das Braunwerden zu verhindern und die Frische mehrere Stunden lang zu erhalten.
• Für eine längere Lagerung die Äpfel in perforierte Plastikbeutel geben, diese fest verschließen und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.

Zusätzlicher Hinweis

Chinesische Äpfel sind oft rund, haben eine glatte, glänzende Schale und werden sorgfältig in Schaumstoffnetze eingewickelt. Nach dem Entfernen des Schaumstoffs können feine weiße Partikel oder dünne weiße Beläge auf der Apfeloberfläche sichtbar sein. Diese entstehen vermutlich durch verdunstende und anschließend kondensierende Konservierungsmittel auf der Schale.

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